初中生食品卫生安全知识.pptxVIP

初中生食品卫生安全知识

演讲人：

日期:

目录

02

日常饮食卫生习惯

01

食品卫生基础概念

03

校园食品风险防范

04

食物中毒应对策略

05

特殊场景卫生管理

06

长效健康维护机制

01

PART

食品卫生基础概念

食品安全基本定义

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全

食品卫生

食品安全标准

指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，保持其原有营养价值和卫生质量，避免食品被污染和变质的措施。

指国家强制执行的，关于食品生产、加工、储存、运输和销售等方面的卫生要求和安全指标。

常见食品污染源分类

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及动物和昆虫的侵害。

生物性污染

包括农药、重金属、食品添加剂等化学物质对食品的污染。

化学性污染

包括食品中混入的异物，如石子、玻璃碎片、金属丝等，以及辐射等物理因素。

物理性污染

食品变质特征辨识

微生物检测

通过微生物检测，可以确定食品中细菌、霉菌等微生物的数量和种类，从而判断食品是否变质。

03

根据食品的保质期和生产日期，可以初步判断食品是否过期。

02

保质期判断

感官性状改变

食品出现变色、变味、发霉、腐烂等现象，通常是食品变质的标志。

01

02

PART

日常饮食卫生习惯

个人清洁操作规范

洗手

在进食前、如厕后及接触食物前要彻底洗手，使用肥皂和流动水清洗至少20秒。

01

穿着整洁

做饭和进食时要穿着干净的衣服，避免污染食物。

02

保持口腔卫生

每天刷牙，定期洁牙，防止口腔细菌污染食物。

03

食品保存环境要求

冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保存在-18℃以下。

储存温度

存放方式

食品包装

生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。

食品应存放在密封容器或包装中，防止污染和受潮。

07

06

05

04

03

02

01

要使用热水和洗涤剂彻底清洗餐具。

三要

要将餐具完全浸泡在水中，确保表面充分接触热水。

要定期使用消毒柜或开水对餐具进行消毒。

不要使用不洁净的抹布或纸巾擦拭餐具。

三不要

不要将未消毒的餐具直接放在餐桌上或接触食物。

餐具消毒三要三不要

08

不要将餐具长时间浸泡在消毒液中，以免腐蚀和残留有害物质。

03

PART

校园食品风险防范

包装食品标签识别技巧

仔细查看标签信息

应仔细查看包装上的标签信息，包括名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等，以确保食品来源可靠。

识别配料表

留心营养成分表

配料表是食品成分的重要信息，应学会识别配料表中的成分，并尽量选择添加剂少、成分清晰的食品。

营养成分表是判断食品营养价值的重要依据，应学会查看营养成分表中的各项内容，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

1

2

3

食堂选餐注意事项

餐前洗手

就餐前应彻底洗手，以避免细菌污染食品。

01

餐盘卫生

应注意餐盘的清洁和卫生，选择干净的餐盘和餐具。

02

食材新鲜度

应注意观察食材的新鲜度和质量，避免食用变质或过期的食品。

03

口味清淡

应尽量选择口味清淡、低盐、低油的食品，以保持健康的饮食习惯。

04

零食采购安全原则

选择正规渠道

谨慎选择膨化食品

避免购买过期食品

不买无证摊贩食品

应选择正规的超市、商场或食品店购买零食，避免购买不明来源的零食。

应注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期或即将过期的食品。

应谨慎选择膨化食品，如薯片、饼干等，因为它们通常含有较高的油脂和盐，对身体健康不利。

不购买无证摊贩的食品，因为这些食品可能存在卫生和安全隐患。

04

PART

食物中毒应对策略

中毒症状初步判断

恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

胃肠道症状

头痛、眩晕、视力模糊、昏迷等。

神经系统症状

发热、寒战、乏力、皮肤出现红斑等。

其他症状

尽快排出胃内毒物，可采取催吐或导泻的方法。

催吐与导泻

以便后续检测和分析，确定中毒原因。

保留剩余食物和呕吐物

01

02

03

04

出现中毒症状后，应立即停止食用可能含有毒物的食物。

立即停止食用可疑食物

尽快向医疗机构寻求专业救助，并告知医生食物中毒的情况。

寻求医疗救助

紧急处理四步流程

医疗机构联系指南

寻求专业医疗机构

优先选择有食品中毒救治经验的医院或急诊科。

告知医生详细信息

向医生说明中毒症状、食用食物、时间等详细信息。

配合医生治疗

按照医生的建议进行治疗，包括洗胃、导泻、输液等。

保留相关证据

保留好相关食物、呕吐物、就医记录等证据，以备后续维权。

05

PART

特殊场景卫生管理

集体用餐分餐制度

6px

6px

6px

避免交叉感染，保障学生饮食卫生。

分餐制度的重要性

餐厅应设立分餐区，由专人负责分餐，学生排队领取。

分餐实施

餐具独立使用，食物按需分配，减少接触污染。

分餐原则

01

03

02

餐具必须经过高温消毒，确保无