原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
注册营养师技师模拟题与答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.发生贫血时，可能缺乏的营养素包括①蛋白质②碳水化合物③铁④VC⑤叶酸
A、③④⑤
B、③⑤
C、①③④⑤
D、①②③④⑤
正确答案：C
答案解析：发生贫血时，蛋白质摄入不足会影响血红蛋白的合成；铁是合成血红蛋白的关键原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血；维生素C能促进铁的吸收，缺乏时会影响铁的利用从而导致贫血；叶酸参与DNA合成，缺乏叶酸会引起巨幼细胞贫血。而碳水化合物一般不是导致贫血直接缺乏的营养素。所以可能缺乏的营养素包括①蛋白质③铁④VC⑤叶酸。
2.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。（）
A、HDL
B、CM
C、VLDL
D、LDL
正确答案：D
答案解析：血浆脂蛋白中，低密度脂蛋白（LDL）可将胆固醇转运到外周组织，其浓度升高易导致胆固醇在血管壁沉积，促进动脉粥样硬化发生发展，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。高密度脂蛋白（HDL）有助于将外周组织中的胆固醇转运到肝脏进行代谢，具有抗动脉粥样硬化作用；乳糜微粒（CM）主要运输外源性甘油三酯；极低密度脂蛋白（VLDL）主要运输内源性甘油三酯。所以答案是D。
3.下列食物中，钼含量较高的食物是（）
A、鱼
B、橘子
C、白菜
D、猪肝
正确答案：D
答案解析：钼是一种人体必需的微量元素，在人体内发挥着重要的生理功能。食物中钼的含量因种类不同而有差异。一般来说，动物内脏如猪肝等含钼量相对较高，而鱼、橘子、白菜等食物中的钼含量相对较低。所以本题答案选D。
4.在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是
A、维生素、碳水化合
B、矿物质、碳水化合物
C、碳水化合物、脂肪
D、脂肪、维生素
正确答案：C
答案解析：碳水化合物和脂肪在体内可以提供能量，当它们充足时，能够减少蛋白质作为能量来源的消耗，从而起到节约蛋白质的作用。维生素主要参与体内的各种代谢调节，但不直接提供能量和节约蛋白质；矿物质在维持身体正常生理功能方面有重要作用，但也不具备节约蛋白质的功能。
5.关于泛酸的说法错误的是
A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
C、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱
正确答案：C
答案解析：泛酸广泛存在于自然界的动植物和微生物中，并非仅存在于动物细胞中。选项A，泛酸的主要商品形式是泛酸钙；选项B，泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白；选项D，泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱，这些说法都是正确的。
6.与铁的吸收有关的因素有①抗环血酸等还原性物质可促进铁的吸收②动物性食物铁的吸收率高，植物性食物铁的吸收率低③体内铜含量过少，可影响铁的代谢④磷酸植酸可妨碍铁的吸收⑤乳清蛋白可促进铁的吸收
A、②③④⑤
B、①③④⑤
C、①②③④⑤
D、①②④⑤
正确答案：C
答案解析：①抗环血酸等还原性物质可将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收；②动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，吸收率高，植物性食物铁多为非血红素铁，吸收率低；③铜参与铁的代谢过程，体内铜含量过少会影响铁的代谢；④磷酸植酸可与铁结合，妨碍铁的吸收；⑤乳清蛋白可促进铁的吸收。所以①②③④⑤都与铁的吸收有关。
7.与影响钙吸收无关的因素是
A、草酸盐
B、脂肪消化不良
C、胆固醇
D、植酸盐
正确答案：C
答案解析：胆固醇主要在脂类代谢等过程中发挥作用，与钙的吸收没有直接关联。而草酸盐和植酸盐会与钙结合形成不溶性复合物，影响钙的吸收；脂肪消化不良时，未被充分消化的脂肪酸会与钙结合，减少钙的吸收。
8.亚油酸是
A、单不饱和脂肪酸
B、短链脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、中链脂肪酸
正确答案：C
答案解析：亚油酸是一种含有两个以上双键的不饱和脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸。
9.有关核黄素，下列哪些说法是不正确的？（）
A、核黄素在碱性溶液中稳定
B、一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定
C、游离核黄素对光敏感
D、牛奶中的核黄素大部分是游离型
正确答案：A
10.24h膳食回顾法调查的时间是
A、调查前后各12h
B、调查时间总和24h即可
C、调查前一天24h
D、从调查起24h
正确答案：C
11.社区动员的主要对象为（）。
A、领导部门
B、社区的基层组织
C、社区卫生专业人员
D、非政府组织
正确答案：B
答案解析：社区动员的主要对象是社区的基层组织，它们能够直接接触和发动社区居民参与相关活动。社区卫生专业人员主要负责提供专业医疗服务；非政府组织在特定领域发挥作用；领导部门侧重于宏观决策和管理，并非社区动员的主要直接对象。
12.（）岁以下儿童要量身长。
A、2
B、1.5
C、3
D、1
正确答案：
文档评论（0）