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实施指南《GB16325 - 2005干果食品卫生标准》实施指南.pptxVIP

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  • 2025-06-05 发布于山西
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实施指南《GB16325 - 2005干果食品卫生标准》实施指南.pptx

    《GB16325-2005干果食品卫生标准》实施指南

    一、《GB16325-2005》核心要点：安全与行业发展基

    石

    （一）微生物指标：保障健康的关键防线

    1.细菌总数控制：严格规定干果中细菌总数不得超过10?CFU/g，运用微生物培养法和快速检测技术双重验证，有效预防腐败变质，降低食源性疾病风险。

    2.霉菌与酵母菌限量：鉴于干果易受潮变质特性，设定霉菌≤50CFU/g、酵母菌≤100CFU/g的阈值，通过孟加拉红培养基分离鉴定，确保无霉变污染。

    3.致病菌零容忍：明确沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，借助PCR分子检测和

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