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食品加工切制岗位操作规范与安全知识判断题试卷
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（一）填空题（每空3分,共15分）
1、进入更衣室应穿戴干净的工作服、工作鞋，（）不能外露。
()(正确答案头发)
2、进入车间时，工作鞋必须经过（）PPM洗脚池消毒。
()(正确答案300)
3、进入车间的洗手方法共为()步。
()(正确答案7)
4、切制整理加工区域（含肉制品整理、水产品制品整理）生产环境温度应≤（）℃，辅料及干副整理区域保持常温，通风条件良好。
()(正确答案30)
5、每个工位物料应控制在（）公斤内，裸露控制在1小时内。
*
()(正确答案30
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