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跨文化交际中美饮食文化差异比较研究
目录
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1跨文化交际的重要性日益凸显．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2饮食文化作为跨文化交际的切入点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1.3中美饮食文化差异研究的现实意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.1国外关于跨文化饮食文化的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2.2国内关于中美饮食文化差异的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.3现有研究的不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3研究方法与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3.1研究方法的选择与运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.2研究的主要内容与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.4研究的创新点与局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
中美饮食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1中国饮食文化的特点与内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1.1中国饮食文化的地域多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1.2中国饮食文化的哲学思想基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1.3中国饮食文化的礼仪与习俗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2美国饮食文化的特点与内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.1美国饮食文化的多元融合性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2.2美国饮食文化的实用主义倾向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.3美国饮食文化的健康与营养观念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
中美饮食文化差异的具体表现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1饮食材料与烹饪方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.1.1主食差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.1.2蔬菜使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.1.3畜牧业产品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.1.4烹饪方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.2饮食习惯与礼仪规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.2.1用餐时机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
3.2.2用餐礼仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.2.3餐桌文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.2.4饮食禁忌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.3饮食观念与价值观．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.3.1食物功能观．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.3.2食物象征意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.3.3饮食与社交．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
跨文化交际中的饮食文化冲突与适应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
4.1饮食文化差异引发的文化冲突．．．．
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