DB13T 1256-2010 无公害水产品红鳍东方魨.docxVIP

ICS67.120.30B51

DB13

河北

省地方标准

DB13/T1256—2010

无公害水产品

2010-07-20发布

红鳍东方魨

2010-08-10实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1256—2010

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河北省水产局提出。

本标准起草单位：河北农业大学、河北省水产研究所、沧州市水产技术推广站。

本标准主要起草人：齐遵利、张秀文、高才全、宫春光、任晓慧、肖国华、高明、韩青动、赵春民、齐凤生、赵春龙、崔兆进。

DB13/T1256—2010

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无公害水产品红鳍东方鲀

1范围

本标准规定了无公害水产品红鳍东方鲀（Fugurubripes）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于人工养殖的红鳍东方鲀的活鱼和鲜鱼，供有国家批复证件的企业和出口企业专用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18406.4—2001农产品安全质量无公害水产品安全要求

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定。

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB/T4789.31食品卫生微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法

NY5073—2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量

NY5052无公害食品海水养殖用水水质

SC/T3016—2004水产品抽样方法

SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法

农业部958号公告—12—2007水产品中磺胺类残留量的测定液相色谱法

农业部958号公告—13—2007水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定气相色谱法

3要求

3.1感官要求

3.1.1活鱼

鱼体健康，游动活泼，无病态；鱼体应具有红鳍东方魨固有体色和光泽；体态匀称，无畸形。

3.1.2鲜鱼

鲜鱼感官要求见表1。

DB13/T1256—2010

2

表1鲜鱼感官要求

项目

要求

外观

体态匀称，无畸形，无疾病症状；体色正常，有光泽；眼球饱满，角膜清晰

鳃

鳃丝完整，排列整齐，呈鲜红色或暗红色，黏液透明

气味

鱼体具有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味

组织

肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰，无腐烂

水煮试验

水煮后，具鲜鱼固有的鲜味，肌肉组织紧密有弹性

3.2安全指标

安全指标符合GB18406.4—2001和NY5073—2001的要求。

3.3微生物指标

微生物指标符合GB18406.4—2001的要求。

4试验方法

4.1感官检验

4.1.1外观检验

在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将样品鱼置于白搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表1感官指标逐项检查鱼的外观、鳃、气味、组织。气味评定时，撕开或用刀切开鱼体的若干处，靠近鼻子嗅气味后判定。当通过组织、气味不能判定产品质量时，进行水煮试验。

4.1.2水煮试验

在玻璃器皿、陶瓷或不锈钢容器中加入500ml饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的样品鱼，切块（不大于3cm×3cm×3cm），放入容器中，加盖煮5min后，打开容器盖，闻气味。

4.2安全指标测定

按GB18406.4—2001、NY5073—2001、SC/T3015、SC/T3022、农业部958号公告—13—2007、农业部958号公告—12—2007等的规定执行。

4.3微生物指标测定

按GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.7、GB/T4789.30、GB/T4789.31的规定执行。

5检验规则

DB13/T1256—2010

3

5.1组批规则与抽样方法

5.1.1组批规则

以同一养殖场中、养殖条件相同的、同时收获的、同品种的鱼为一检验批。

5.1.2抽样方法

按SC/T3016的规定执行。

5.1.3试样制备

用于安全指