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2025年食品检验工（中级）食品检验行业标准考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：本部分主要测试考生对食品理化检验基本概念、原理和方法的掌握程度。

1.简述食品理化检验的定义及其重要性。

2.列举食品理化检验的主要方法，并简述其原理。

3.解释食品中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要成分的检验方法。

4.食品中重金属污染的来源有哪些？简述其检验方法。

5.食品中农药残留的来源有哪些？简述其检验方法。

6.食品中微生物污染的来源有哪些？简述其检验方法。

7.食品中添加剂的种类有哪些？简述其检验方

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