《膳食纤维咖啡》编制说明.docx

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《膳食纤维咖啡》

编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。为响应市场需求，需要制定完善的膳食纤维咖啡标准，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决定立项并联合丹东市同道文化餐饮管理有限公司等相关单位共同制定《膳食纤维咖啡》团体标准。

（二）编制背景及目的

随着人们健康意识的不断提高，对健康饮品的需求也日益增加。膳食纤维咖啡既具有咖啡的提神醒脑功能，又能通过膳食纤维满足人们对健康的追求，符合消费者对健康饮品的需求趋势。膳食纤维可以增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘。同时，水溶

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性膳食纤维作为益生元，能够促进双歧杆菌等有益菌的增殖，改善肠道菌群失衡的状况，对肠道健康有着积极的维护作用。膳食纤维在胃中吸水膨胀，使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量。此外，它还能抑制食欲，减少高热量食物的摄取。而且，咖啡本身具有加速脂肪分解酶活性、加速游离脂肪酸代谢的作用，两者结合有助于控制体重。同时，咖啡中的绿原酸等抗氧化物质，可减少血管炎症反应，两者协同作用，有助于降低心血管疾病的风险。针对现代人日均膳食纤维摄入不足的问题，膳食纤维咖啡以低热量、零胆固醇的特点，成为控卡饮食的理想选择。

着人们健康意识的不断提高，对健康饮品的需求也日益增加。膳食纤维咖啡既具有咖啡的提神醒脑功能，又能通过膳食纤维满足人们对健康的追求，符合消费者对健康饮品的需求趋势。在大健康产业发展的背景下，相关政策可能会对健康饮品给予支持和鼓励。同时，随着行业的发展，相关标准和规范也会不断完善，这有助于膳食纤维咖啡市场的健康有序发展，提升消费者对产品的信任度。

本项目旨在借助标准化手段，针对细分行业的特点，制定相应的标准，填补本行业标准空白，促进产业标准化应用水平升级，引领行业高质量发展。

（三）编制过程

1、起草阶段

2025年04月，丹东市同道文化餐饮管理有限公司按照“中国商品学会关于《膳食纤维咖啡》团体标准立项的公告”要求，成立了标

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准起草工作组。

工作组对国内膳食纤维咖啡的现状与发展情况进行了全面调研，同时广泛搜集和检索了膳食纤维咖啡资料，并进行了大量的研制、试验及验证。在此基础上编制了《膳食纤维咖啡》标准草案。

2、征求意见阶段

形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范膳食纤维咖啡的技术要求。于2025年05月提交《膳食纤维咖啡》标准征求意见稿及征求意见稿编制说明，定于2025年05月上旬网上公示征求意见稿，广泛征求各方意见和建议。

3、专家审核阶段

定于2025年6月上旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之后，修改标准并发布。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

本文件由丹东市同道文化餐饮管理有限公司等负责起草。

所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工作；标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的编写；对国内外相关标准的调研和搜集。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学

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性、合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的制定。

本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过程中，主要参考了以下标准或文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

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GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的