中式面点制作课件 项目二 水调面团制作 任务8 青菜饺的制作.pptxVIP

任务八青菜饺的制作授课教师：

1:1教学目标素质目标:1.培养学生爱岗敬业、吃苦耐劳、精益求精的工匠精神。2.养成团结协作、自主探究的学习习惯，具备食品安全意识。知识目标:1.能够利用包裹的方法制作双色面团。2.掌握包和推的操作手法及技术要领。能力目标:1.熟悉青菜饺制作的工艺流程。2.能够按照制作流程，在规定时间内完成青菜饺的制作。

原料：面粉200g、热水78g、菠菜汁78g、猪肉馅100g。设备与工具：木质工作台、蒸盘、电子秤、煮炉、不锈钢盆、量杯、擀面杖、刮板。操作准备

1.调制热水面团2.制作双色面团3.擀皮4.上馅5.成型6.成熟操作流程

1.掌握原料配比2.操作熟练，技法正确。4.造型雅致，形态逼真，鲜美可口。3.面团光滑，软硬适中。操作要点

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