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2025年学校食堂工作人员考核办法

一、考核目的

为提高学校食堂工作人员的服务质量和工作效率，保障师生饮食安全和健康，规范食堂管理，特制定本考核办法。通过全面、客观、公正的考核，激励食堂工作人员积极履行职责，不断提升业务水平，为学校师生提供优质、安全、卫生的餐饮服务。

二、考核范围

本考核办法适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、仓库管理员、保洁员等。

三、考核原则

1.公平公正原则：考核标准明确、统一，考核过程公开透明，确保考核结果真实反映工作人员的实际工作表现。

2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、工作能力、安全卫生等多个方面对工作人员进行综合考核。

3.注重实效原则：考核结果与工作人员的薪酬、奖惩、晋升等挂钩，充分发挥考核的激励和约束作用。

4.持续改进原则：通过考核发现问题，及时总结经验教训，提出改进措施，促进食堂工作不断完善。

四、考核内容及评分标准

（一）工作业绩（50分）

1.菜品质量（20分）

口味（10分）：每周由学校组织师生对菜品口味进行评价，满分为10分。菜品口味符合大多数师生的饮食习惯，味道鲜美、口感适宜，得810分；口味一般，基本能满足师生需求，得57分；口味较差，师生满意度较低，得14分。

营养搭配（5分）：按照营养均衡的原则，合理搭配菜品，保证每餐有适量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。每周检查一次食谱，营养搭配合理，得45分；基本合理，但存在个别营养元素缺乏的情况，得23分；营养搭配严重不合理，得01分。

菜品创新（5分）：每月推出至少12道新菜品，新菜品受到师生欢迎，得45分；推出新菜品较少或不受师生欢迎，得13分；未推出新菜品，得0分。

2.供餐服务（15分）

准时开餐（5分）：严格按照学校规定的开餐时间供餐，无特殊情况不得提前或推迟开餐。每出现一次未准时开餐的情况，扣1分，扣完为止。

餐量供应（5分）：保证师生的用餐需求，餐量充足，无明显的供不应求或供过于求的情况。若出现因餐量不足导致师生不满的情况，每次扣1分；若餐量浪费严重，每次扣2分，扣完为止。

服务态度（5分）：工作人员在供餐过程中要热情、礼貌、周到，主动为师生提供服务。若师生对服务态度进行投诉，经查实，每次扣1分，扣完为止。

3.成本控制（10分）

食材采购成本（5分）：严格控制食材采购成本，在保证食材质量的前提下，合理降低采购价格。每月对食材采购成本进行核算，采购成本控制在预算范围内，得45分；采购成本超出预算，但未超过5%，得23分；采购成本超出预算5%以上，得01分。

能源消耗成本（3分）：加强对水、电、气等能源的管理，节约能源，降低消耗。每月对能源消耗情况进行统计，能源消耗控制在合理范围内，得23分；能源消耗超出合理范围，但未超过10%，得1分；能源消耗超出合理范围10%以上，得0分。

库存管理成本（2分）：做好食材的库存管理，合理控制库存数量，避免食材积压和浪费。每月对库存情况进行盘点，库存管理合理，无明显的积压和浪费现象，得12分；存在一定的库存积压或浪费情况，得0分。

4.卫生清洁（5分）

食堂环境（2分）：保持食堂内外环境整洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙面无污渍，门窗干净明亮。每天进行检查，发现一处卫生不达标，扣0.5分，扣完为止。

餐具消毒（2分）：严格按照餐具消毒操作规程进行餐具消毒，确保餐具卫生安全。定期对餐具进行抽检，若发现餐具未消毒或消毒不彻底，每次扣1分，扣完为止。

食品加工区域（1分）：食品加工区域要保持清洁卫生，生熟分开，防止交叉污染。每天进行检查，发现一处不符合卫生要求的情况，扣0.2分，扣完为止。

（二）工作态度（20分）

1.责任心（8分）

工作认真负责（4分）：工作人员要认真履行工作职责，对自己负责的工作环节严格把关，确保工作质量。若因工作不认真导致出现食品安全事故或其他严重问题，此项得0分；若工作中存在一定的失误，但未造成严重后果，每次扣1分，扣完为止。

主动承担工作任务（4分）：积极主动地承担工作任务，不推诿、不扯皮。在工作中能够主动发现问题并及时解决，得34分；工作主动性一般，需要领导督促才能完成工作任务，得12分；工作主动性差，经常逃避工作任务，得0分。

2.团队合作（6分）

协作配合（3分）：食堂工作人员之间要相互协作、相互配合，共同完成食堂的各项工作任务。若因团队协作不畅导致工作效率低下或出现工作失误，每次扣1分，扣完为止。

沟通交流（3分）：加强与同事之间的沟通交流，及时传递工作信息，避免因信息不畅导致工作失误。若因沟通不畅导致工作出现问题，每次扣1分，扣完为止。

3.纪律性（6分）

遵守规章制度（3分）：严格遵守学校和食堂的各项规章制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷