2022-2024北京重点校高二（下）期末生物汇编：发酵工程及其应用.docx

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2022-2024北京重点校高二（下）期末生物汇编

发酵工程及其应用

一、单选题

1．（2024北京石景山高二下期末）我国科研人员构建了一株嗜盐单胞菌H，并以糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液）或餐厨垃圾为原料，生产PHA等新型可降解材料，工艺流程如下图。下列分析合理的是（）

A．嗜盐单胞菌H的选育和扩大培养是该发酵工程的中心环节

B．搅拌器能使菌株H与培养液充分接触，提高原料利用率

C．PHA是一种单细胞蛋白，发酵结束后用过滤、沉淀等方法获取

D．嗜盐单胞菌H是厌氧菌，通过无氧呼吸过程获得PHA产品

2．（2024北京昌平高二下期末）与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列有关两者的叙述错误的是（）

A．两者均可利用微生物进行发酵

B．发酵工程产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

C．发酵工程可从微生物细胞中提取单细胞蛋白

D．发酵条件变化对两者中微生物的生长繁殖均有影响

3．（2024北京朝阳高二下期末）聚谷氨酸（γ-PGA）是一种用途广泛的大分子聚合物。研究人员尝试以含还原糖的芦苇水解液为原料，利用谷氨酸依赖型枯草芽孢杆菌发酵生产γ-PGA，发酵过程中分批向发酵罐中补充原料。发酵进程中各项指标变化如下图所示，相关叙述错误的是（????）

A．发酵所用培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌处理

B．发酵过程中应监测控制温度、pH、溶解氧和罐压等条件

C．分批补充原料利于控制发酵液中还原糖和谷氨酸钠水平

D．发酵液γ-PGA产量与枯草芽孢杆菌数量同步达到最大值

4．（2024北京东城高二下期末）豆汁是一种风味独特的北京传统特色小吃，制作过程包括浸泡绿豆、磨豆、过滤豆渣、加入老浆进行乳酸菌发酵等步骤。下列叙述不正确的是（）

A．加入老浆相当于微生物培养中的接种环节

B．加入老浆后应煮沸豆浆，以杀灭其中的杂菌

C．发酵最好在密闭容器中进行，并控制适宜的温度

D．豆汁独特的酸味主要来自于乳酸菌发酵产生的乳酸

5．（2024北京丰台高二下期末）废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（）

A．该生产过程中，一定有气体生成

B．微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料

C．该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

D．沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

6．（2023北京朝阳高二下期末）与黄啤相比，黑啤的营养成分更加丰富，享有“黑牛奶”的美誉。黑啤的酿造工艺流程如下图。

??

下列叙述错误的是（????）

A．糖化是淀粉酶将粉碎原料分解成糖浆的过程

B．麦汁煮沸的主要目的是杀菌和终止酶的作用

C．发酵是酵母菌将糖转化为酒精和二氧化碳的过程

D．罐装前用巴氏消毒法杀死啤酒中全部微生物

7．（2023北京朝阳高二下期末）秸秆中的木质素包裹在纤维素的外面，所以须先去除木质素才能提高纤维素的降解率。在混合培养时，拟康氏木霉与白腐菌的最佳接入时间间隔为3d。研究人员分别以拟康氏木霉、白腐菌的单一菌和混合菌发酵处理稻草秸秆，结果如下表。

菌种

纤维素降解率（%）

木质素降解率（%）

拟康氏木霉

24.62

8.78

白腐霉

6.96

20.06

混合菌（间隔3d）

31.38

22.27

下列叙述错误的是（????）

A．混合菌发酵效率高于单一菌株

B．混合菌发酵时应先接种白腐菌

C．拟康氏木霉与白腐菌二者互利共生

D．发酵时补充适量氮源，有利于菌体的繁殖

8．（2023北京海淀高二下期末）某工厂采用如图所示的发酵罐工业生产啤酒，下列相关操作叙述正确的是（????）

????

A．pH检测装置可监测发酵液pH以便适时调整

B．发酵过程中需从空气入口不断通入无菌空气

C．发酵中搅拌的主要目的是降低发酵温度

D．发酵罐消毒后即可接种菌株进行酒精发酵

9．（2022北京西城高二下期末）柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析错误的是

A．玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源

B．发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行扩大培养

C．发酵培养基和种子培养基灭菌后加入到发酵罐内发酵

D．需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件

二、非选择题

10．（2024北京丰台高二下期末）产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究。

(1)常规微生物实验中，下列物品对应的灭菌方法错误的是（填编号）。

编号

①

②

③

④

物品

培养基

接种环

培养皿

涂布器

灭菌方法

高压蒸汽

灼烧

干热

酒精浸泡

(2)称取1.0g某土壤样品，转入99mL无菌水中，制备成菌悬液，经