生鲜运营管理及经营策略.pptxVIP

良勇生鲜生活超市筹备运营管理及经营策略建议说明书良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸

目录:第一章1政策背景2宏观市场分析第二章1筹备计划2项目分析3选址条件4生鲜发展要点第三章1人员组织架构2投资估算4经济效益评效第四章1店面功能2店面级别区分第五章运营管理和经营策略第六章不确定性分析良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸

第一章政策背景宏观市场分析大连盈谷商贸

大连盈谷商贸目录:良勇生活超市分享生活之美01第一部分政策背景；02第一部分市场的发展和宏观分析03第二部分推动生鲜发展的五大因素04第三部分生鲜部门的重要性05第四部分超市生鲜吸引顾客的七大要素

传统农贸陈列凌乱个体经营，管理混乱传统农贸品项重复，集成度低商品质量没有保障卫生条件差市场的发展大连盈谷商贸

生鲜超市陈列标准统一，展示柜丰富多样连锁经营，管理规范优质服务生鲜超市品项丰富严把质量关，品质有保障卫生、清洁市场的发展大连盈谷商贸

第二部分：推动生鲜发展的五大因素良勇生活超市分享生活之美养殖业等的发展：从单纯捕捞到人工养殖，极大的丰富了商品品种，满足消费者需求。冷链设备与冷藏保鲜技术的发展：保持和提升商品的鲜度与活度；促进了冰鲜、冷冻商品的销售。运输工具与运输方式的发展：扩大了销售区域→由沿海向内地扩张。大连盈谷商贸

陈列工具的创新销售方式的增加加工半成品包装品初级品鲜活鱼陈列蔬菜陈列大连盈谷商贸

大连生鲜熟食占超市比:销售额占比:19.43%创利额占比:17.89%客单量占比:43.38%生鲜各品类占生鲜比:第三部分：生鲜部门的重要性品类销售占比创利占比创利率客单量占比水果B26.38%26.01%18.65%15%水果A、C23.99%28.08%22.14%21.9%蔬菜专柜17.31%12.93%14.13%25.27%鲜肉14.72%16.03%20.59%12.52%综合生鲜7.22%8.15%21.35%6.42%水产品5.61%4.95%16.69%4.8%三鸟4.77%3.85%15.28%4.05%吸引客流的重点品类！大连盈谷商贸

生鲜品类能盈利吗？由于商品特殊性、养殖条件、养殖/护理技术、运输条件等多项因素的影响，导致损耗较大，所以许多经营企业会问生鲜品类是否能盈利？生鲜减亏项目，已得出结论，生鲜是可以盈利的品类！品类2008年分店利润2007年分店利润减亏金额综合生鲜1,712,560552,8381,159,722水果A、C6,669,8553,194,6573,475,199水果B2,396,385-170,1352,566,520水产品-2,694,655-3,477,206782,551鲜肉3,026,236-856,5553,882,791三鸟284,464-521,533805,997生鲜专柜163,779-1,114,7981,278,576蔬菜专柜983,966983,966合计12,