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学校食堂工作人员考核办法2篇

学校食堂工作人员考核办法一

总则

为提高学校食堂的服务质量和管理水平，确保师生的饮食安全和健康，特制定本学校食堂工作人员考核办法。本办法适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、保洁员等。考核工作坚持客观、公正、公平的原则，以激励工作人员积极履行职责，不断提高工作效率和服务质量。

考核内容及标准

一、工作态度

1.责任心

工作人员应具备高度的责任心，认真对待每一项工作任务。对食品加工、储存、销售等环节严格把关，确保食品安全。如在食品加工过程中，未按照操作规程进行操作，导致食品出现质量问题，每次扣5分；因责任心不强，造成食材浪费，根据浪费程度扣25分。

2.敬业精神

热爱本职工作，主动承担工作任务，积极完成各项工作。无故旷工一天扣10分，迟到或早退一次扣2分；工作时间内消极怠工，玩手机、聊天等，每次扣3分。

3.团队合作

积极与同事沟通协作，共同完成食堂的各项工作。在团队合作中，故意不配合或制造矛盾，影响工作正常开展，每次扣5分；主动帮助同事解决问题，获得同事好评的，每次加2分。

二、食品安全与卫生

1.个人卫生

工作人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。未按规定穿戴工作服、工作帽、口罩的，每次扣2分；留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰进入操作间的，每次扣3分。

2.食品加工卫生

严格遵守食品加工操作规范，生熟食品分开存放，防止交叉污染。食品加工过程中，未做到生熟分开的，每次扣5分；加工后的食品未及时冷藏或保温，导致食品变质的，每次扣8分。

3.厨房环境卫生

保持厨房地面、墙面、炉灶、案板等清洁卫生，无油污、无积水、无杂物。厨房卫生不达标，存在明显油污、积水或杂物的，每次扣35分；未按时清理垃圾桶，导致垃圾外溢的，每次扣2分。

4.餐具消毒

严格按照餐具消毒流程对餐具进行消毒，确保餐具卫生。餐具消毒不彻底，经检测不符合卫生标准的，每次扣5分；未建立餐具消毒记录或记录不完整的，每次扣2分。

三、工作质量

1.菜品质量

厨师应根据季节和师生的口味需求，合理搭配菜品，保证菜品的色、香、味、形。菜品口味不佳、色泽暗淡、搭配不合理，师生满意度较低的，每次扣35分；每周推出新菜品，获得师生好评的，每次加3分。

2.供餐服务

按时开餐，保证师生能够及时用餐。供餐时间延误超过10分钟的，每次扣5分；在供餐过程中，服务态度不好，与师生发生冲突的，每次扣8分；主动为师生提供优质服务，获得师生表扬的，每次加3分。

3.成本控制

合理控制食材成本，避免浪费。食材采购成本超出预算5%以上的，每次扣5分；通过合理采购、节约食材等方式，使成本降低的，根据降低比例给予25分的加分。

四、安全管理

1.消防安全

熟悉食堂消防设施的使用方法，定期检查消防设施是否完好。未按规定检查消防设施，导致消防设施损坏或失效的，每次扣5分；在食堂内吸烟或使用明火的，每次扣10分。

2.设备安全

正确使用和维护食堂设备，定期进行设备保养。因操作不当导致设备损坏的，根据设备损坏程度扣510分；未按时对设备进行保养，影响设备正常运行的，每次扣3分。

3.食品安全事故处理

发生食品安全事故时，应立即采取措施进行处理，并及时报告学校相关部门。对食品安全事故隐瞒不报或处理不当的，每次扣15分；在食品安全事故处理过程中，表现积极、措施得当的，根据情况加510分。

考核方式

1.日常检查

由食堂管理人员每天对工作人员的工作进行检查，记录工作人员的工作表现和存在的问题。日常检查结果作为考核的重要依据。

2.师生满意度调查

每学期组织一次师生满意度调查，了解师生对食堂工作人员的服务质量、菜品质量等方面的满意度。师生满意度调查结果占考核总分的30%。

3.定期考核

每学期末对工作人员进行全面考核，综合日常检查和师生满意度调查结果，得出工作人员的考核成绩。

考核结果应用

1.奖励

考核成绩优秀（90分以上）的工作人员，给予一定的物质奖励，如奖金、荣誉证书等，并在晋升、评优等方面优先考虑。

2.惩罚

考核成绩不合格（60分以下）的工作人员，进行批评教育，并给予警告处分；连续两次考核不合格的，予以辞退。

3.绩效工资挂钩

工作人员的考核成绩与绩效工资挂钩，根据考核成绩发放绩效工资。考核成绩越高，绩效工资越高。

附则

本考核办法自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。在实施过程中，如遇到特殊情况或问题，可根据实际情况进行调整和完善。

学校食堂工作人员考核办法二

考核目的

为了加强学校食堂管理，规范食堂工作人员的工作行为，提高食堂的服务质量和管理水