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2025年幼儿园膳食委员会会议记录

会议基本信息

时间：2025年[X]月[X]日

地点：幼儿园[X]会议室

参会人员：幼儿园园长、保健医生、厨师代表、各班教师代表、家长代表

会议内容

一、回顾上阶段膳食工作情况

保健医生首先对幼儿园上一阶段的膳食工作进行了全面回顾。从幼儿的营养摄入情况来看，通过专业的营养软件分析，大部分幼儿的蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素摄入基本达到了年龄段的推荐标准。在维生素和矿物质方面，像维生素C、钙、铁等的摄入也较为充足。不过，仍存在一些小问题，部分幼儿对绿叶蔬菜的接受度不高，导致维生素K和膳食纤维的摄入略有不足。

在食品安全方面，保健医生介绍，幼儿园严格执行食品采购索证索票制度，所有食材都来自正规供应商，并且每次采购都有详细的记录。厨房工作人员严格遵守食品加工操作规范，从食材的清洗、切配到烹饪，每一个环节都有严格的卫生要求。近期的食品留样检测结果全部合格，没有出现任何食品安全问题。

厨师代表也分享了上阶段的工作情况。他提到，为了保证饭菜的口感和质量，厨师们不断尝试新的烹饪方法和菜品搭配。例如，将胡萝卜、西兰花等蔬菜与孩子们喜欢的肉类一起制作成五彩肉丸，提高了孩子们对蔬菜的接受度。但是，在烹饪过程中也遇到了一些挑战，比如部分家长反映个别菜品口味偏淡，而考虑到幼儿的健康，又不能添加过多的调味料。

二、新季度食谱制定讨论

接下来，会议进入了新季度食谱制定的讨论环节。保健医生根据季节特点和幼儿的营养需求，提出了初步的食谱框架。春季是万物生长的季节，幼儿的身体也处于快速发育阶段，需要充足的营养来支持。因此，新季度的食谱将增加富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，如菠菜、草莓、橙子等。同时，适当增加蛋白质的摄入，如鱼类、豆类、蛋类等，以促进幼儿的生长发育。

家长代表们对初步的食谱框架表示认可，但也提出了一些具体的建议。有家长建议增加一些具有地方特色的菜品，让孩子们能够品尝到家乡的味道。例如，本地的特色小吃“炸春卷”，可以将其纳入食谱中。还有家长提出，希望能够多提供一些粗粮食品，如玉米、红薯、燕麦等，以增加膳食纤维的摄入，促进幼儿的肠道健康。

教师代表们则从幼儿的饮食习惯和接受程度出发，提出了一些建议。他们发现，孩子们在午餐时往往比较喜欢吃面食，如面条、饺子等。因此，建议在食谱中适当增加面食的种类和频率。同时，考虑到幼儿的食量较小，建议将菜品的分量适当减少，增加菜品的种类，让孩子们能够尝试更多不同的食物。

厨师代表对家长和教师代表的建议表示感谢，并表示会根据这些建议对食谱进行调整。他还分享了一些新的菜品创意，比如将紫薯和糯米粉混合制作成紫薯糯米糕，既美味又营养。同时，会尝试采用新的烹饪方法，如清蒸、烤制等，以减少油脂的使用，保证菜品的健康。

经过充分的讨论，最终确定了新季度的食谱。食谱分为早餐、午餐、晚餐和点心，每天的菜品都不重复，保证了营养的均衡和多样性。以下是新季度一周的食谱示例：

星期

早餐

午餐

晚餐

点心

周一

燕麦粥、水煮蛋、豆沙包

香煎龙利鱼、清炒菠菜、番茄蛋汤、米饭

白菜猪肉饺子、玉米粥

草莓、小蛋糕

周二

红枣小米粥、蒸南瓜、肉松卷

糖醋排骨、蒜蓉西兰花、冬瓜海带汤、米饭

西红柿鸡蛋面、蒸玉米

橙子、酸奶

周三

牛奶、三明治（火腿、生菜、番茄）

虾仁豆腐、清炒油麦菜、丝瓜蛋汤、米饭

香菇鸡肉粥、花卷

香蕉、饼干

周四

红豆粥、蒸红薯、鸡蛋饼

红烧鸡腿、清炒胡萝卜、菠菜粉丝汤、米饭

五彩馄饨、南瓜粥

葡萄、小面包

周五

蔬菜瘦肉粥、煎饺

土豆烧牛肉、清炒小白菜、平菇蛋汤、米饭

扬州炒饭、绿豆汤

苹果、酸奶

三、膳食费用预算与管理

财务人员介绍了幼儿园膳食费用的预算和管理情况。幼儿园的膳食费用主要包括食材采购费用、厨房设备购置和维护费用、厨房工作人员的工资等。在食材采购方面，幼儿园一直坚持“优质、安全、新鲜”的原则，与多家正规供应商建立了长期合作关系，以确保食材的质量和价格的合理性。

根据新季度的食谱和市场价格，财务人员初步估算了膳食费用的预算。预计新季度的膳食费用将比上季度略有增加，主要是由于新鲜蔬菜和水果的价格上涨以及蛋白质食材的增加。财务人员强调，幼儿园会严格控制膳食费用的支出，确保每一分钱都花在刀刃上。同时，会定期对膳食费用的使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。

家长代表们对膳食费用的预算和管理情况表示理解和支持。他们认为，幼儿园在保证膳食质量的前提下，合理控制费用支出是非常重要的。有家长建议，幼儿园可以与供应商进行谈判，争取更优惠的价格，以降低膳食成本。还有家长提出，希望能够定期了解膳食费用的使用情况，确保费用的透明和合理。

财务人员表示会采纳家长的建议，积极与供应商进行沟通，争取更优惠的价格。同时，会定期在幼儿园的官方网站和家长微信群中公布膳食费用的使用情况，接受家长的监