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ICS65.020
B20
团体标准
T/AFFIXXX-2022
葡萄干加工工艺规范
20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施
阿拉尔果业行业联合协会发布
T/AFFIXXX—2022
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规
则》的规定起草。
本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。
本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。
本文件起草单位：新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆果业集团有限公司、
新疆御农果业有限责任公司、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会
本文件主要起草人：孙蕾、韩瑨烜、王传兴、宋敏、范田丽、李慧、赵丽萍、张莉、张
衡、张豫、李运干、郭姝含、何军
本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院（乌鲁木
齐市河北东路188号）。
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院：联系电话：0991-3191180；邮编：830011
本文件为首次发布。
1
T/AFFIXXX—2022
葡萄干加工工艺规范
1范围
本文件规定了新疆葡萄干制干、除梗去杂、清洗、烘干、杀菌、包装以及贮藏的工艺要
求。
本文件适用于新疆葡萄干生产者以及葡萄干生产企业生产加工活动。
2 规范性引用文件
本文件中引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注
日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
用于本文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干
NY/T705无核葡萄干
GB16325干果食品卫生标准
GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验
GB4806食品安全国家标准食品接触材料及制品通用
GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量
GB28232臭氧消毒器卫生要求
GB28235紫外线消毒器卫生要求
GB14891.3辐照干果果脯类卫生标准
DB6521/T010绿素葡萄干生产技术规程
T/TPCX04葡萄促干剂
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1制干葡萄grapeforraisin
适宜晾制葡萄干的葡萄。主要品种有无核白、无核白鸡心、无核紫等。
3.2葡萄促干剂dry-promoter
用于葡萄制干，促进水分蒸发，提高鲜果干制速率，提升干果品质的食品添加剂类产品。
由食品添加剂级的碱类物质、少量酯类、乳化剂等成分组成。符合T/TPCX04的规定，具备
生产许可证号和执行标准。
3.3晾房Liang-fang（louveandair-dryingshelter）
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T/AFFIXXX—2022
用于葡萄干干燥的专用设施。一般是葡萄制干区建设在通风良好的高坡面，结构以墙面
镂空的土坯、砖混结构为主，长条形，晾房纵向与风向垂直。配套挂刺或挂
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