毕业设计（论文）-年产4000吨鱼罐头系列产品工厂设计.doc

题目：年产4000吨鱼罐头系列产品工厂设计

学生姓名：

学号：

系（院）：

专业：

班级：

指导教师姓名及职称：

起止时间：年月——年月

PAGEI

年产4000吨鱼罐头系列产品工厂设计

摘要：本设计主要是进行年产4000吨鱼罐头系列产品工厂设计。本设计从广东省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对4000吨水产罐头项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、辅助部门等研究与设计。最后对本方案进行了技术经济分析，研究表明，该项目固定资产投资1933.7万元，年利润1521.71万元，投资回收期为1.3年。

关键词：罐头；水产；工厂设计；效益分析

AnnualProductionof4000tonsofCannedFishSeriesProductsPlantDesign

Abstract：ThisdesignismainlycarriedoutanAnnualProductionof4000tonsofCannedFishSeriesProductsplantdesign.ThisdesignfromGuangdongProvince’localresources,geographicalenvironment,policyenvironmentandotherconditionsofdeparturefor4000tonsofaquaticcannedprojectsneedforthegenerallayoutofthewholeplantdesign,plantgraphicdesign,productandtechnologydemonstrationprograms,equipmentselectiontype,materialbalance,thewholeplanthealthandsafety,supportdepartments,researchanddesign.Finally,theprogramhadtechnicalandeconomicanalysis,researchshowsthattheprojectinvestmentinfixedassets19.33millionyuan,annualprofitof15.21millionyuan,investmentrecoveryperiodis1.3years.

Keywords:canned；aquatic；plantdesign；benefitanalysis

目录

摘要I

AbstractI

1、前言1

2．设计概论3

2.1设计依据3

2.1.1设计的目的和意义3

2.1.2设计范围3

2.1.3设计生产规模3

2.2厂址选择4

3.工艺设计4

3.1原材料的验收4

3.1.1原材料来源4

3.1.2原材料的规定5

3.1.3原材料的贮藏与运输5

3.1.4原料的质量要求5

3.2产品方案的确定6

3.2.1产品规格6

3.2.2罐藏容器规格6

3.2.3产品质量要求6

3.3工艺流程7

3.4操作要点及论证8

3.4.1原料处理8

3.4.2盐渍8

3.4.3清洗9

3.4.5油炸9

3.4.6调味9

3.4.7装罐11

3.4.8排气密封12

3.4.9杀菌及冷却12

3.4.10产品后处理13

4.物料衡算13

4.1原料处理量13

4.2辅料处理量15

4.2.1盐处理量15

4.2.2食用油处理量16

4.3物料衡算表16

5.设备选型及论证17

6.公共工程及辅助部门22

6.1给排水工程22

6.2供电工程22

6.3供汽工程22

6.4仓库22

6.5冷库23

6.6机修车间23

6.7化验室23

7.工厂卫生管理23

7.1环境卫生23

7.2车间卫生23

7.3个人卫生24

7.4员工健康要求24

7.5生产过程中的卫生24

7.6成品贮存、运输的卫生要求25

8.三废处理方案25

9.劳动组织25

10.经济分析及核算26

10.1设备投资计算26

10.2土地投资计算26

10.3生产成本核算27

11.结论28

致谢29

参考文献30

PAGE1

年产4000吨鱼罐头系列产品工厂设计

绪论

罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与