江门职业技术学院《酒水服务与管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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江门职业技术学院《酒水服务与管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店管理中，以下哪种成本核算方法对于准确计算酒店的经营成本最为适用？（）

A.作业成本法

B.品种法

C.分步法

D.分批法

2、对于酒店的市场营销渠道选择，以下哪种渠道的客户转化率通常较低？（）

A.在线旅游平台B.酒店官方网站C.社交媒体广告D.街头散发传单

3、在酒店的人力资源规划中，为了满足业务需求，以下哪种人才招聘策略不太合理？（）

A.提前预测岗位需求，进行有针对性的招聘B.只招聘有丰富工作经验的人员C.建立人才储备库D.与高校合作，招聘应届毕业生进行培养

4、在酒店的财务管理中，以下哪种财务指标最能反映酒店的短期偿债能力？（）

A.流动比率B.资产负债率C.净利润率D.投资回报率

5、当酒店计划推出新的餐饮菜品时，以下哪个步骤在确保菜品受欢迎和盈利方面最为重要？（）

A.进行市场调研和口味测试

B.设计精美的菜品宣传和推广方案

C.控制食材成本和菜品定价

D.培训厨师掌握新菜品的制作工艺

6、酒店的客房服务需要满足客人的多样化需求。以下哪种客房服务最能体现个性化服务？（）

A.为客人提供免费的水果和饮料B.根据客人的喜好布置房间C.为客人提供叫醒服务D.及时为客人补充洗漱用品

7、一家酒店计划推出新的服务项目，在进行市场调研时，以下哪个群体的意见最为重要？（）

A.酒店内部员工

B.经常入住的忠诚客户

C.从未入住过本酒店的潜在客户

D.竞争对手的管理人员

8、在酒店的客户忠诚度计划中，以下哪种奖励方式对于常客的吸引力较小？（）

A.积分兑换免费住宿B.提供优先预订权C.赠送小礼品D.给予高额的现金折扣

9、酒店想要提高员工的工作积极性和工作效率，以下哪种激励措施最为有效？（）

A.提高工资待遇

B.提供更多的休假时间

C.给予晋升机会

D.举办员工娱乐活动

10、对于酒店的人力资源招聘，以下哪种渠道能够招聘到更符合酒店需求的人才？（）

A.校园招聘B.社会招聘C.内部推荐D.以上渠道结合使用

11、在酒店的餐饮管理中，控制成本和保证品质需要平衡。对于酒店餐厅的食材采购，以下哪种采购方式在成本控制和品质保证方面最为平衡？（）

A.与当地供应商长期合作B.定期参加食材批发市场的采购C.在线采购平台采购D.自主种植和养殖部分食材

12、在酒店的市场营销预算分配中，以下哪个渠道的投入对于提高品牌知名度和吸引新客户的效果最为明显？（）

A.传统广告媒体

B.数字营销和社交媒体

C.公共关系活动

D.参加行业展会和活动

13、在酒店的危机公关中，以下哪种应对方式更能赢得公众的信任和理解？（）

A.坦诚承认错误，积极采取整改措施

B.推卸责任，强调外部因素的影响

C.保持沉默，等待事件自然平息

D.发布虚假信息，掩盖事实真相

14、酒店在举办婚宴等大型活动时，以下哪个环节的安排最容易出现问题？（）

A.场地布置

B.菜品安排

C.音响灯光效果

D.停车引导

15、酒店想要优化其收益管理策略，以下哪个因素的分析和预测最为关键？（）

A.市场需求

B.竞争对手价格

C.季节变化

D.政策法规

16、酒店的采购管理需要考虑供应商的地理位置。对于易腐食品的采购，以下哪种供应商的地理位置最为理想？（）

A.距离酒店较近B.位于大型批发市场C.位于农业产区D.拥有冷链物流配送能力

17、在酒店的前厅服务中，当遇到客人投诉房间预订出现问题时，前台工作人员首先应该采取的行动是：（）

A.向客人道歉并立即解决问题B.指责客人自己没有确认好预订信息C.让客人等待，先处理其他事务D.告知客人没有房间可提供

18、酒店的品牌形象塑造需要从多个方面入手。以下哪种方式最能提升酒店在客人心中的品牌形象？（）

A.提供优质的服务B.加强广告宣传C.参与公益活动D.与知名品牌合作

19、酒店的餐饮服务需要不断创新菜品。以下哪种创新途径最能保证新菜品的质量和受欢迎程度？（）

A.厨师自主研发B.借鉴其他酒店的菜品C.根据客