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学校食品安全工作岗位职责

引言

食品安全是保障学生健康成长和学校正常教育教学秩序的重要基础。随着食品安全管理的不断完善，明确各岗位职责成为确保工作高效落实的关键因素。学校食品安全工作岗位职责的科学制定，有助于规范操作流程、强化责任意识、提升整体管理水平，从而有效防控食品安全风险，营造安全、健康、放心的校园环境。

一、学校食品安全工作领导小组职责

学校成立食品安全工作领导小组，负责统筹规划、决策指导食品安全相关工作。领导小组应由校长任组长，成员包括相关行政负责人、后勤管理人员、医务人员、食品安全管理专家等。职责涵盖制定年度食品安全工作计划、审核重大食品安全事件、协调各部门资源、推动食品安全宣传教育等。

二、食品安全管理部门职责

学校设立专门的食品安全管理部门，具体负责日常食品安全工作的组织落实。职责包括建立完善食品安全管理制度、制定操作规程、定期开展自查自纠、组织培训与演练、监督落实食品采购、储存、加工、销售等环节的规范化管理。

三、食品采购与供应岗位职责

负责食品原料的采购、验收、储存及供应工作。需确保采购渠道正规、供应商资质符合要求，严格执行采购验收标准。职责还包括对食品供应商进行资质审核、索取检验报告、留存采购档案、定期进行供应商评估，确保食品来源安全可靠。

四、食品加工与制作岗位职责

负责校园食堂、餐厅的食品加工制作。应严格遵守操作规程，确保食品安全。职责包括落实食品卫生管理制度、个人卫生规范、设备清洁消毒、食品留样、合理配制菜肴、避免交叉污染，确保食品制作全过程符合安全标准。

五、食品储存与物流岗位职责

负责食品原料及成品的储存、运输与配送。职责要求合理划分存储区域，确保冷藏、冷冻、干货等不同类别食品的存放条件符合规定。加强对存储环境的监控，确保温度、湿度符合要求，防止变质、霉变、虫害等问题发生。

六、食品安全检验岗位职责

承担食品样品的检测、检验任务。应定期对食品及原材料进行微生物、农药残留、重金属等项目的检测，确保食品质量安全。职责还包括建立检验档案、及时上报检测结果、配合相关部门进行追溯与调查。

七、食品安全宣传教育岗位职责

负责全校师生的食品安全宣传教育工作。应组织开展食品安全知识讲座、宣传资料发放、校园食品安全文化建设等，提高师生的食品安全意识。职责还包括引导学生养成良好的食品卫生习惯，营造安全用餐氛围。

八、食品安全应急处置岗位职责

建立食品安全突发事件应急预案，负责应急响应和处置工作。职责涵盖发现食品安全问题时的即时报告、隔离、封存涉事食品、配合相关部门调查取证、组织事件处理和信息公布等。确保应急措施科学有效、反应迅速。

九、食品安全监督与稽查岗位职责

负责日常巡查、抽检和专项检查。应落实巡查制度，及时发现隐患和违规行为，对不符合标准的食品、操作人员进行整改。职责还包括建立监督档案、落实问责制度，确保食品安全管理落实到位。

十、后勤及环境卫生岗位职责

负责校园餐厅及食品相关场所的环境卫生、设施维护与消毒工作。应制定卫生管理制度，确保餐具、厨房、食材存放区域的清洁与消毒。职责还包括定期检查设施设备，防止虫鼠害、交叉污染等问题。

十一、食品安全记录与档案管理岗位职责

负责食品安全相关资料的整理、归档与管理。包括采购记录、检验报告、培训资料、巡查记录、应急处置记录等。职责确保档案完整、真实、可追溯，为食品安全监管提供可靠依据。

十二、培训与考核岗位职责

负责食品安全相关人员的培训、考核工作。制定培训计划，提升工作人员的安全意识和业务能力。职责还包括建立考核体系、奖惩机制，激励责任落实到位，确保岗位责任人持续改进。

岗位职责细化内容

明确职责的同时，应规范每项工作的具体行为与流程。每个岗位应制定详细的操作规程，确保职责落实到人、落实到细节。职责内容应包括岗位工作目标、具体任务、责任归属、操作流程、考核指标等。

食品采购岗位职责

采购渠道管理：保证采购渠道多元正规，优先选择具有资质的供应商，确保食品来源合法、安全。建立供应商档案，定期评估供应商的信誉和质量。

原料验收：严格按照采购标准进行验收，核对食品品名、规格、数量、包装、生产日期、保质期等信息。对不合格食品及时退货或索赔。

采购档案留存：建立完善的采购档案管理制度，保存采购合同、发票、检验报告等资料，确保可追溯。

食品储存：指导食品储存环境的管理，确保仓库干燥、通风、清洁，无异味，防止变质和污染。

食品加工岗位职责

操作规范：严格遵守操作规程，穿戴工作服、口罩、手套等个人防护装备。确保食品加工过程中的卫生安全。

食品留样：每批次食品制作完成后，留存样品，便于追溯和检测。

设备清洗与消毒：定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保无菌环境。

交叉污染控制：合理分区，避免生熟食品交叉污染，确保食品安全。

食品安全标识：对食品标签、保质期进行清晰标识，便于管理和追