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食品营养学知识练习册

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养学的基本概念包括哪些？

A.食物、营养素、营养状况、营养需求

B.食物、营养素、营养状况、营养补充

C.食物、营养素、营养状况、营养平衡

D.食物、营养素、营养状况、营养缺乏

2.蛋白质的主要生理功能有哪些？

A.构成和修复组织、催化生化反应、运输物质、调节生理功能

B.构成和修复组织、催化生化反应、运输物质、免疫作用

C.构成和修复组织、催化生化反应、运输物质、维持酸碱平衡

D.构成和修复组织、催化生化反应、运输物质、维持体温

3.脂肪的生理功能有哪些？

A.提供能量、构成细胞膜、储存能量、调节体温

B.提供能量、构成细胞膜、储存能量、保护内脏

C.提供能量、构成细胞膜、储存能量、维持酸碱平衡

D.提供能量、构成细胞膜、储存能量、免疫作用

4.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量、构成细胞膜、储存能量、调节生理功能

B.提供能量、构成细胞膜、储存能量、免疫作用

C.提供能量、构成细胞膜、储存能量、维持酸碱平衡

D.提供能量、构成细胞膜、储存能量、维持体温

5.维生素A的生理功能有哪些？

A.维持视觉、促进生长发育、增强免疫力、抗氧化

B.维持视觉、促进生长发育、增强免疫力、调节生理功能

C.维持视觉、促进生长发育、增强免疫力、维持酸碱平衡

D.维持视觉、促进生长发育、增强免疫力、免疫作用

6.维生素B群的作用有哪些？

A.参与能量代谢、维持神经系统功能、促进生长发育、增强免疫力

B.参与能量代谢、维持神经系统功能、促进生长发育、调节生理功能

C.参与能量代谢、维持神经系统功能、促进生长发育、维持酸碱平衡

D.参与能量代谢、维持神经系统功能、促进生长发育、免疫作用

7.维生素C的生理功能有哪些？

A.抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、促进伤口愈合

B.抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、调节生理功能

C.抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、维持酸碱平衡

D.抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、免疫作用

8.维生素D的生理功能有哪些？

A.促进钙磷吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统、促进生长发育

B.促进钙磷吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统、调节生理功能

C.促进钙磷吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统、维持酸碱平衡

D.促进钙磷吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统、免疫作用

9.钙、磷、铁、锌等矿物质的主要生理功能有哪些？

A.构成骨骼、维持神经肌肉功能、参与血液凝固、免疫作用

B.构成骨骼、维持神经肌肉功能、参与血液凝固、调节生理功能

C.构成骨骼、维持神经肌肉功能、参与血液凝固、维持酸碱平衡

D.构成骨骼、维持神经肌肉功能、参与血液凝固、免疫作用

10.食品中常见的有害物质有哪些？

A.残留农药、重金属、微生物、添加剂

B.残留农药、重金属、微生物、有害细菌

C.残留农药、重金属、微生物、有害病毒

D.残留农药、重金属、微生物、有害真菌

答案及解题思路：

1.答案：C

解题思路：食品营养学的基本概念包括食物、营养素、营养状况和营养平衡。营养平衡是指摄入的营养素与身体需求相匹配，保持身体健康。

2.答案：B

解题思路：蛋白质的主要生理功能包括构成和修复组织、催化生化反应、运输物质和免疫作用。

3.答案：B

解题思路：脂肪的生理功能包括提供能量、构成细胞膜、储存能量和保护内脏。

4.答案：A

解题思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、构成细胞膜、储存能量和调节生理功能。

5.答案：A

解题思路：维生素A的生理功能包括维持视觉、促进生长发育、增强免疫力和抗氧化。

6.答案：A

解题思路：维生素B群的作用包括参与能量代谢、维持神经系统功能、促进生长发育和增强免疫力。

7.答案：A

解题思路：维生素C的生理功能包括抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力和促进伤口愈合。

8.答案：A

解题思路：维生素D的生理功能包括促进钙磷吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统和促进生长发育。

9.答案：A

解题思路：钙、磷、铁、锌等矿物质的主要生理功能包括构成骨骼、维持神经肌肉功能、参与血液凝固和免疫作用。

10.