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慢性胃炎人群药膳指南

慢性胃炎是一种常见的胃部疾病，除了常规的药物治疗，合理的药膳调理对缓解症状、促进胃部康复有积极作用。

饮食原则

在制定药膳时，慢性胃炎患者需要遵循以下饮食原则：

-规律进食：定时定量进餐，避免过饥过饱，使胃部保持规律的消化节奏，有利于胃黏膜的修复。

-食物细软：选择质地细软、易消化的食物，减少胃部消化负担。避免食用粗糙、坚硬、难消化的食物，以免摩擦损伤胃黏膜。

-营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体正常的生理功能，促进胃部康复。

-避免刺激：忌辛辣、油腻、生冷、过热、过酸、过甜等刺激性食物，这些食物会刺激胃黏膜，加重炎症。同时，要戒烟戒酒，减少咖啡、浓茶等刺激性饮品的摄入。

不同体质的药膳推荐

脾胃虚寒型

症状表现为胃脘冷痛、得温痛减、口淡不渴或喜热饮、舌淡苔白、脉弦紧。

-生姜羊肉粥

-材料：鲜羊肉100克，生姜15克，大米100克，盐适量。

-做法：将羊肉洗净切块，生姜切丝。大米淘净后与羊肉块一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮。待羊肉熟烂后，加入生姜丝和适量盐，继续煮至粥稠即可。

-功效：暖中散寒、益气补虚，适合脾胃虚寒型慢性胃炎患者食用。羊肉性热，能温中补虚；生姜能散寒解表、温中止呕，二者搭配大米煮粥，既营养又易消化。

-良姜炖鸡块

-材料：公鸡1只（约1000克），高良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱白、食盐、料酒、味精各适量。

-做法：将公鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净切块。将高良姜、草果、陈皮、胡椒用纱布包好，与鸡块一起放入砂锅中，加入适量清水，放入葱白、食盐、料酒。先用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火炖煮至鸡肉熟烂。最后加入味精调味即可。

-功效：温中散寒、理气止痛。高良姜有温胃散寒、理气止痛的作用，草果能燥湿温中，二者与鸡肉搭配，既能增强脾胃功能，又能缓解胃脘冷痛。

肝胃气滞型

症状表现为胃脘胀满、攻撑作痛、痛连两胁、嗳气频繁、大便不畅、舌苔薄白、脉弦。

-佛手陈皮粥

-材料：佛手15克，陈皮6克，大米100克，冰糖适量。

-做法：将佛手、陈皮洗净，加水煎煮，去渣取汁。大米淘净后放入锅中，加入药汁和适量清水，煮至粥将成时，加入冰糖，继续煮至冰糖溶化、粥稠即可。

-功效：疏肝理气、和胃止痛。佛手具有疏肝理气、和胃止痛的功效，陈皮能理气健脾、燥湿化痰，二者与大米煮粥，可有效缓解肝胃气滞引起的胃脘胀满疼痛。

-梅花粥

-材料：白梅花5克，大米100克。

-做法：将大米淘净，加水煮粥。待粥将成时，加入白梅花，再煮2-3分钟即可。

-功效：疏肝理气、开胃解郁。白梅花有疏肝理气、和中止痛的作用，对肝胃气痛、食欲不振等有较好的疗效。

胃阴不足型

症状表现为胃脘隐痛、口燥咽干、大便干结、舌红少津、脉细数。

-沙参玉竹老鸭汤

-材料：老鸭1只（约1000克），北沙参30克，玉竹30克，生姜、盐各适量。

-做法：将老鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净切块。北沙参、玉竹洗净。将老鸭块、北沙参、玉竹、生姜一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至鸭肉熟烂，加盐调味即可。

-功效：滋阴养胃、生津润燥。北沙参能养阴清肺、益胃生津，玉竹可滋阴润肺、养胃生津，老鸭甘凉、入肺胃肾经，有滋阴补血的作用，三者搭配炖汤，适合胃阴不足型慢性胃炎患者。

-百合糯米粥

-材料：百合30克，糯米50克，冰糖适量。

-做法：将百合、糯米洗净，一起放入锅中，加水煮粥。待粥将成时，加入冰糖，继续煮至冰糖溶化、粥稠即可。

-功效：滋阴养胃、润肺止咳。百合有润肺止咳、清心安神的作用，同时也能养胃阴。糯米能补脾胃、益肺气，与百合煮粥，既能滋养胃阴，又能增强脾胃功能。

常见食材的选择与作用

-南瓜：南瓜中含有丰富的果胶，可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡的愈合。同时，南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可以将南瓜蒸熟后直接食用，也可以做成南瓜粥。

-山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效。其富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。可以将山药与大米一起煮粥，或者清炒山药。

-小米：小米是一种易于消化的食物，有健脾和胃的作用，适合慢性胃炎患者食用。小米粥有“代参汤”之美称，对于胃肠虚弱、不思饮食、呕吐泄泻有很好的调理作用。可以单独煮小米粥，也可以加入红枣、桂圆等增加营养。

-蜂蜜：蜂蜜有调节胃酸分泌、促进胃肠蠕动的作用。饭前一个半小时左右饮用蜂蜜水，可以抑制胃酸的分泌。可以用温水冲服蜂蜜，注意水温