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葡萄果粉压片糖的生产工艺及工厂计算设计

目录

TOC\o1-3\h\u18403引言 2

170681厂址选择 2

104462生产工艺流程及操作要点 3

66262.1工艺流程图 3

100902.2工艺流程说明 3

150922.3感官评价方法 4

288343物料衡算及设备选型 5

206443.1产品方案 5

306333.2物料衡算 5

38223.2.1葡萄用量 5

163423.2.2原辅料用量 6

138033.3设备选型 6

129183.3.1设备选择原则 6

299253.3.2葡萄果粉生产阶段设备选型 7

184523.3.3压片糖生产阶段设备选型 7

304653.3.4包装车间设备选型 8

186884水电气估算 8

281904.1用水量估算 8

182114.2用电量估算 9

219884.3用气量估算 10

172515.总平面设计 11

143585.1总平面设计原则 11

171785.2总平面设计内容 11

175725.2.1仓库 11

323775.2.2生产车间 12

253565.2.3研发化验室 12

222215.2.4锅炉房 12

204935.2.5供水系统及供电系统 13

317315.2.6废水处理及污水处理系统 13

127355.2.7生活区 13

88445.2.8办公楼 13

75586劳动组织 13

308896.1行政人员配置 13

98496.2生产车间人员配置 14

135816.3辅助人员配置 14

577技术经济分析 15

156637.1设备投资估算 15

249087.2一年产品成本费用估算 16

1667.2.1原料费用估算 16

269967.2.2员工工资费用 16

237217.2.3水、电、气费用估算 17

132127.2.4土建以及设备投资折旧费 17

124797.3销售额估算 17

144157.4其他费用估算 18

219847.5年净利润 18

32947.6投资回收期 18

295768总结 18

11408参考文献 19

19093附录Ⅰ工艺流程图 20

9374附录Ⅱ生产车间布置图 21

3047附录Ⅲ工厂总平面设计图 22

摘要：葡萄是一种为大家所喜爱的常见水果，通过榨汁、喷雾干燥等过程，便可得到葡萄果粉。葡萄果粉具有丰富的营养物质，在保护肝脏、降低血糖等方面具有积极作用。本文设计了一条年产3000吨葡萄果粉压片糖的工厂设计，以葡萄果粉为原料，添加一定辅料，以保留葡萄果粉的营养成分与特性，最大程度上发挥葡萄果粉的营养功效为目标，生产出性状稳定、方便携带的葡萄果粉压片糖。设计内容主要包括葡萄果粉压片糖工厂的厂址选择、生产工艺流程、物料衡算、设备选型、水电气估算及生产车间的布置、生产成本及相关利润的预估、技术经济分析以及利用CAD对工艺流程图、生产车间布置图、工厂总平面设计图进行绘制。

关键词：葡萄果粉；压片糖；加工工艺；工厂设计

引言

葡萄是一种在世界各地均有栽培的常见水果，它不仅可生食，同时也是美酒、葡萄干等食品的原料。葡萄含有矿物质以及多种维生素，同时也具有多种人体所需的氨基酸。神经衰弱者、疲劳过度者常食葡萄将对身体大有裨益[1]。通过榨汁、喷雾干燥等过程，便可得到具有丰富营养价值的葡萄果粉。

近几年来各种新型便携食品出现在市场上，满足大众快节奏的生活方式。其中一种名叫压片糖的产品，它的出现不仅满足了人们的生活方式，同时也顺应了饮食方式不断变化的要求。压片糖具有环保、原料天然、营养无糖、食用方便、清新口气、口味多元等优势，同时还具有补钙的功效[2]。故此，压片糖越来越受人们的喜爱。

本文设计了年产3000吨葡萄果粉压片糖的工厂设计，以葡萄果粉为原料，添加一定辅料，以保留葡萄果粉的营养成分与特性，并在最大程度上发挥葡萄果粉的营养功效为目标，制造出性状稳定、方便携带的葡萄果粉压片糖。设计内容主要包括葡萄果粉的厂址选择、生产工艺流程、物料衡算、设备选型及相关参数选定、生产车间的平面设计、生产成本及相关利润的预估及技术经济分析。

1厂址选择

本设计所在地定于山东省龙口市黄山馆镇。据资料分析，龙口市空气湿度大，日照时间长，并且土质疏松，水分适宜，地理条件优越，适合葡萄生长。该