中级茶艺师教学大纲和教学计划.docx

中级茶艺师培训教学大纲和教学打算一、教学目标

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成局部。茶艺学是随着茶文化的进展以及茶艺师职业认证的推行而进展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素养而开设的专业选修课程。

通过本课程学习使学员在初级根底上进一步提升，能够把握茶文化、中华茶艺、技能操作理论、实践学问，生疏茶艺表演根底学问；把握相关茶叶的生物特性，能进展各类茶品的冲泡；能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；到达中级茶艺师要求。培训时长40课时。

二、教学内容

第一章职业道德教学内容：

1、职业道德根本学问

2、职业守则

3、如何做个好员工

4、个人的职业规划。其次章茶文化根底学问教学内容：

1、茶文化进展史

2、茶文化的根底学问

3、唐宋明清茶叶的进展及品饮方式第三章茶叶学问

教学内容：

1、中国茶区及分布状况

2、茶树的根本学问及茶树生长环境的要求

3、茶叶的分类(六大茶类的细分)

4、六大茶类的工艺制作

5、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶的概念

6、影响茶叶品质的因素第四章茶与水的关系教学内容：

水温对茶叶品质的影响(软水硬水)

泡茶用水的选择(中国的五大名泉)

茶叶味道的鉴赏。

第五章真、假、、旧茶区分、教学内容：

真假茶的识别与品饮

茶与陈茶的品饮第六章茶与科学教学内容：

茶叶评审和化学成分

茶的保健功能

茶叶的保存方法

科学饮茶

第七章茶艺泡茶要素教学内容：

茶艺的六要素

2、泡茶要素；

第八章六大茶类品饮与鉴赏

教学内容：1.绿茶；2.红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶6、黄茶；7、中国十大名茶。

第九章茶艺技能与表演教学内容：

1、茶叶冲泡技巧操作程序

2、普洱茶茶艺表演

3、大红袍茶艺表演

4、台式乌龙茶茶艺表演

5、生活茶艺。第十章茶具鉴赏教学内容：

1、紫砂壶的进展历史及鉴赏

2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章礼仪

教学内容：

1、茶艺师的仪容仪表的要求

2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求

3、茶艺效劳的礼节要求

4、茶艺馆的接待程序第十二章茶叶销售教学内容：

1、茶叶销售的技巧

2、茶叶销售的艺术第十三章练习

教学内容：

1、茶艺演示练习

2、泡茶、品茶的练习

3、茶馆、茶店见习。第十四章总复习/考证

能依据茶叶的特性进展各类茶品的冲泡

能独立演艺普洱茶茶艺，花茶茶艺，台式乌龙茶茶艺。三、课程考核方式、方法

学生必需认真听课和参与各项试验、实习活动，无故不听课

者按旷课处理，假设累计时间到达总学时的1/3，不能参与本课程的考试。

本课程考核承受理论考核与实践考核相结合的方式。

职业功能 工作内容

礼仪

一、接待

效劳二、预备

效劳

二、预备

茶艺预备

能够识别主要茶叶品级

能够识别常用茶具的质量

能够正确配置茶艺茶具，布置表演台

茶叶质量分级学问

茶具质量学问

茶艺茶具配备根本学问

与演示

茶艺演示

1.能够依据不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2.能够担当3种以上茶艺表演的主泡

茶艺表演场所布置学问

茶艺表演根本学问

茶事效劳

能够介绍清饮法和调饮法的不同特点

能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉

能够解答顾客提出的有关茶艺的问题

艺术品茗学问

茶的清饮法和调饮法学问

技能要求1.能保持良好的仪容仪表

能有效地与顾客沟通

能够依据顾客特点，进展针对性的接待

相关学问

效劳礼仪中的语言表达艺术

效劳礼仪中的接待艺术

三、效劳与销售

销售 能够依据茶叶、茶具销售状况，提出货品调配建议

能够依据季节变化、节假日等特点，制

销售 定茶艺馆消费品调配打算

能够依据茶艺馆要求，参与或初步设计

茶事展销活动

货品调配学问

茶事展现活动常识

序号课程名称

序号

课程名称

选用教材

1

职业道德

2

《茶艺师》根底学问

3

《茶艺师》专业技能

国家职业技能鉴定、国家职业资格培训教程《职

业道德》

劳动和社会保障部《茶艺师》〔职业资格培训教材〕

劳动和社会保障部《茶艺师》〔职业技能鉴定辅导练习〕

4

理论与实践考试