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(最新)透析患者饮食管理与护理考核试题及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.透析患者每日蛋白质摄入量应占总热量的（）

A.10%15%

B.15%20%

C.20%25%

D.50%60%

答案：B。解析：透析患者由于会丢失一定量的蛋白质，每日蛋白质摄入量应占总热量的15%20%，以满足机体需求，维持正氮平衡。

2.以下哪种食物含钾量较低（）

A.香蕉

B.苹果

C.菠菜

D.土豆

答案：B。解析：香蕉、菠菜、土豆都是含钾量较高的食物，而苹果含钾量相对较低，适合透析患者适量食用。

3.透析患者出现高磷血症时，应限制摄入的食物是（）

A.牛奶

B.米饭

C.白菜

D.苹果

答案：A。解析：牛奶富含磷，透析患者出现高磷血症时，需要限制高磷食物的摄入，如牛奶等奶制品。米饭、白菜、苹果含磷量相对较低。

4.透析患者每日钠的摄入量一般为（）

A.12g

B.23g

C.34g

D.45g

答案：B。解析：透析患者需要控制钠的摄入，一般每日钠摄入量为23g，以减轻水肿和高血压症状。

5.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.豆腐

B.玉米

C.花生

D.粉条

答案：A。解析：豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，玉米主要提供碳水化合物，花生含油脂较多，粉条主要成分是淀粉，含蛋白质较少。

6.透析患者控制水分摄入，两次透析间体重增加不宜超过（）

A.1kg

B.2kg

C.3kg

D.5kg

答案：B。解析：为避免透析时出现低血压等并发症，透析患者两次透析间体重增加不宜超过干体重的5%，一般不超过2kg。

7.透析患者补充维生素时，应注意避免补充（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B族

答案：C。解析：维生素K会促进凝血，透析患者通常需要使用抗凝剂，补充维生素K可能会影响抗凝效果，所以应避免补充。维生素C、维生素D、维生素B族是透析患者常需要补充的。

8.以下哪种饮品适合透析患者少量饮用（）

A.咖啡

B.可乐

C.果汁

D.淡茶水

答案：D。解析：咖啡和可乐含有咖啡因等成分，可能影响患者睡眠和心脏功能，且可乐含磷较高；果汁一般含钾量较高；淡茶水相对比较健康，适合透析患者少量饮用。

9.透析患者饮食中脂肪的供能比例应占总热量的（）

A.10%20%

B.20%30%

C.30%40%

D.40%50%

答案：B。解析：透析患者饮食中脂肪的供能比例应占总热量的20%30%，以保证营养均衡，同时避免过多脂肪摄入导致血脂升高等问题。

10.以下哪种食物不适合透析患者食用（）

A.鸡蛋

B.海带

C.瘦肉

D.鲫鱼

答案：B。解析：海带含钾、碘等矿物质较多，透析患者食用后可能导致血钾升高等问题，不适合食用。鸡蛋、瘦肉、鲫鱼都是优质蛋白质的良好来源。

11.透析患者出现低钙血症时，可多食用（）

A.虾皮

B.芹菜

C.木耳

D.橙子

答案：A。解析：虾皮富含钙，透析患者出现低钙血症时，可多食用虾皮等含钙丰富的食物。芹菜、木耳、橙子含钙量相对较低。

12.透析患者饮食中应增加膳食纤维的摄入，其主要作用是（）

A.增加饱腹感

B.降低血脂

C.促进肠道蠕动

D.以上都是

答案：D。解析：膳食纤维可以增加饱腹感，减少患者的食欲，有助于控制饮食量；还能降低血脂，减少心血管疾病的发生风险；同时促进肠道蠕动，预防便秘。

13.对于透析患者，以下哪种烹饪方式比较合适（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C。解析：油炸和油煎会增加食物的脂肪含量，不利于透析患者的血脂控制；红烧通常会加入较多的酱油等调味料，增加钠的摄入。清蒸是一种比较健康的烹饪方式，能保留食物的营养成分，减少油脂和盐分的摄入。

14.透析患者每日饮食中碳水化合物的供能比例应占总热量的（）

A.30%40%

B.40%50%

C.50%60%

D.60%70%

答案：C。解析：透析患者饮食中碳水化合物的供能比例应占总热量的50%60%，以提供足够的能量。

15.透析患者如果有高尿酸血症，应避免食用（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.蔬菜

答案：C。解析：海鲜属于高嘌呤食物，透析患者有高尿酸血症时，食用后会使血尿酸升高，加重病情。牛奶、鸡蛋、蔬菜一般不属于高嘌呤食物。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.透析患者饮食管理的基本原则是控制水分、控制电解质、保证营养均衡。

答案解析：透析患者肾功能受损，无法正常调节水分和电解