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公共营养师考试试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.面包

3.哪项营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.西兰花

B.胡萝卜

C.柑橘

D.番茄

5.哪项营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.西瓜

7.哪项营养素有助于预防贫血？

A.叶酸

B.维生素C

C.维生素E

D.镁

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.粥

C.烤鸭

D.饼干

9.哪项营养素有助于维持神经系统正常功能？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.哪项营养素有助于提高免疫力？

A.锌

B.铁

C.铜

D.镁

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

13.哪项营养素有助于维持心血管健康？

A.钾

B.钠

C.镁

D.钙

14.以下哪种食物富含欧米伽3脂肪酸？

A.鱼类

B.花生

C.玉米

D.猪肉

15.哪项营养素有助于维持皮肤弹性？

A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.角蛋白

D.纤维素

二、填空题（每题2分，共20分）

16.膳食纤维主要分为________和________两大类。

17.蛋白质是由________组成的，是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。

18.脂肪酸分为________脂肪酸和________脂肪酸。

19.维生素A的主要功能是________、________和________。

20.常见的抗氧化营养素包括________、________和________。

三、判断题（每题2分，共20分）

21.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

22.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

23.维生素C可以促进铁的吸收。（）

24.膳食纤维过多会影响食物的消化吸收。（）

25.钙摄入过多会导致结石。（）

四、简答题（每题10分，共30分）

26.简述蛋白质的生理功能。

27.简述碳水化合物的主要来源及其作用。

28.简述膳食纤维对人体的益处。