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2025年公共营养师考试练习题答案

公共营养师考试练习题答案详细内容：

一、选择题

1.人体必需的氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。以下哪种氨基酸不属于必需氨基酸？

答案：C.丙氨酸

2.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

答案：D.鸡蛋

3.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

答案：B.维生素C

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

答案：A.钙

5.哪项措施有助于预防心血管疾病？

答案：C.增加膳食纤维的摄入

二、填空题

1.成人每天推荐的蛋白质摄入量占总能量摄入量的比例为______。

答案：10%15%

2.中国居民膳食指南推荐的每天蔬菜摄入量为______克。

答案：300500克

3.儿童及青少年缺钙易患的疾病是______。

答案：佝偻病

4.常见的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体必需的脂肪酸是______。

答案：亚油酸和α亚麻酸

5.健康成人每天水的适宜摄入量为______。

答案：1700毫升

三、判断题

1.膳食纤维具有降低血糖、降低胆固醇、预防便秘等作用。（正确）

2.胆固醇是人体必需的营养素，但过多摄入会导致心血管疾病。（正确）

3.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（正确）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入量的比例应为55%65%。（正确）

5.食盐摄入过多会导致高血压，建议每人每天食盐摄入量不超过6克。（正确）

四、问答题

1.请简述膳食纤维的生理作用。

答案：膳食纤维的生理作用包括：降低血糖、降低胆固醇、预防便秘、预防大肠癌、减轻肥胖等。

2.请列举三种预防心血管疾病的营养措施。

答案：（1）增加膳食纤维的摄入；（2）降低饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入；（3）增加富含ω3脂肪酸的食物摄入。

3.请阐述儿童青少年营养过剩的危害。

答案：儿童青少年营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病，以及影响生长发育和心理健康。

4.请简述公共营养师在疫情防控中的职责。

答案：公共营养师在疫情防控中的职责包括：为疫情防控人员提供营养指导，制定合理的膳食方案；为公众提供营养知识宣传，提高公众的营养素养；协助相关部门开展营养与健康相关工作等。