4D现场管理培训课件.ppt

;目录

;看图说想法！;1.?整体环境卫生差，到处是蚊蝇，蟑螂的滋生地?

2.?采购过量，重复采购，物品积压，导致食品变质等问题。?

3.?离职原因：钱不到位，员工工作不开心（需要科学的管理方法）。?

4.?物品随意存放，员工经常找不到。?

5.?员工上时意识不高，工作量大，经常不知道自己该干什么，不该干什么，领导在与不在表现完全不一样。?

6.?菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生的压力。?

7.?安全隐患随处可见。;学习4D现场管理可以帮助企业得到什么？;什么是4D现场管理体系？;4D分别代表什么？;整理到位定义：判断必须与非必须的物品并将必须物品的数量降低到最低程度，将非必须的物品清理掉。必须品以最低安全用量明确标识、摆放整齐，做好清洁;整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标识，不用浪费时间寻找东西（可以30秒找到的东西绝不用多花1分钟），清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。;公众号：安环健资料库;1D-整理到位;公众号：安环健资料库;四分-2分区

酒店：客人区和员工区员工区：物品储藏区、工作区、休息区

物品储藏区：按照使用频率不同分区工作现场：按照工作和材料存放条件不同分区

;1D-整理到位;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;2D-责任到位;三、?人人都清楚该干什么，怎么干，干成什么样

A、岗位职责具体明确并上墙。

B、工作流程化

C、工作标准化：a/标准数字化b/标准形象化。

菜品验收标准图片、蔬菜择菜标准、菜品成品标准、凉菜出品标准

四、?有效节约及责任措施?

A、有效使用脚开关或弹力按压开关?

B、环保回收，循环用纸（纸张、瓶罐、金属、有机物）?

C、奖励节约，外罚浪费（安装气表、水表、PK、奖励业绩高既节省的人）?

D、将电源开关、插头等加上指示漂亮识。?

E、标明电气设备的使用时段和标准。

;2D-责任到位;公众号：安环健资料库;培训到位的做法：

A、认真落实前面2D工作。?

B、分文明责任区、分区落实责任人。?

C、视觉管理和透明度。?

D、制定稽查方法和检查标准。

E、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。?

F、制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为日常工作的一部分。

G、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的内容。;公众号：安环健资料库;3D-培训到位;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;习惯的形成?

据研究，大脑构筑一条新的神经通道需要21天时间，所以，人的行为暗示，经21天以上的重复，会形成习惯，也被人们称为21天法则：?

第一阶段：1-7天，这个阶段你必须不时提醒自己注意改变，并刻意要求自己，因为你一不留意，你的坏情绪、坏毛病就会浮出水湎，让你又回到从前，你在提醒自己，要求自己的同时，也许会感到很不自然，很不舒服，然而，这种“不自然，不舒服”是正常的。?

第二阶段：7-21天，经过一周的刻意要求，你已经觉得比较自然，比较舒服了，但你不可大意，一不留神，你的坏情绪、坏毛病还会再来破坏你，让你回到从前，所以，你还要房间刻意提醒自己，要求自己。?

第三阶段：21-90天，这一阶段是习惯的稳定期，它会使新习惯成为你生命的一部分，在这个阶段，你已经不必刻意要求自己，它已经像你抬手看表一样的自然了。?

4D现场管理就是改变习惯的过程，应实行21天后再培训的方法，让4D持久实行下去。;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;公众号：安环健资料库;总结实施步骤?

组织：成立4D推行小组并拟定活动计划??

规则：组织制定各项4D规范和审核标准??

培训：宣传4D基本知识、各项4D规范??

执行：全面执行各项4D规范，自我审核??

监督：组织检查、互相评估;公众号：安环健资料库;4D效果图片欣赏2;