食品添加剂应用技术从糖到无糖一场关于甜的革命86课件.pptx

食品添加剂应用技术从糖到无糖：一场关于甜的革命食/品/添/加/剂/应/用/技/术

无糖食品的定义PART01

无糖食品的定义无糖食品通常指的是不添加糖或使用低糖、无糖配料的产品，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等低热量甜味剂，或者是使用木糖醇、山梨醇等糖醇作为替代品。

无糖食品的卖点PART02

无糖食品的卖点就是低热量、升血糖慢这两个好处；对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦；没有加入蔗糖，并不等于某种食品对人有好处；糖醇类，也不全是优点。

无糖食品存在的问题PART03

无糖食品存在的问题首先，无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，这些糖浆也会升高血糖、变成能量；其次，中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂；最后，体积不足时，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。

选购要点PART04

选购要点1、首先，要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。2、选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用；3、选择无糖食品时，一定要慎重，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。4、选择无糖食品时，一定要注意食品标签上有什么、具体的营养指标如何解读。5、除了能量，核心营养素也是营养标签上必须标注的内容。

慎重人群PART05

慎重人群不断增多的糖尿病患者，一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故，对无糖食品情有独钟；一些糖尿病患者为了弥补饮食上的限制，只要是标有“无糖”字样的食品，就可以大胆食用，殊不知，如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。更糟糕的是，很多人正是因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。各种打着“无糖食品”旗号的产品，支持了他们喜好甜食、喜好甜饮料、喜好高度加工食品的坏饮食习惯。这才是无糖食品所带来的最大麻烦！

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