高中生物--组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质课件.pptVIP

二、蛋白质的结构1．蛋白质的结构层次2．脱水缩合的过程脱水缩合二肽肽键知识贴士蛋白质形成的“四个一”一组成一种键一过程一场所至少含一个—NH2和一个—COOH肽键脱水缩合核糖体3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的________、________、________不同.(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的________千差万别.种类数目排列顺序空间结构催化作用三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者.(2)蛋白质功能举例功能实例作为结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝________绝大多数酶________载体、血红蛋白信息传递和调节作用________、生长激素等蛋白质类激素免疫作用________运输作用胰岛素抗体1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸.()2．组成蛋白质的每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上.()3．含有两个肽键的化合物称为二肽.()4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变.()5．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸.()6．蛋白质是生物体主要的能源物质.()7．所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素.()×判断题××√××√课内探究1．结构通式知识点1氨基酸及其种类2．氨基酸分子中一个决定关键：R基①决定氨基酸的种类和理化性质.②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基中.③决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基中.知识贴士①并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸，如H2N—CH2—CH2—COOH.②R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应，如R基中的—SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的—S—S—.1．氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基.2．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐.实际上胶原蛋白并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在人体中如何发挥其营养价值？提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸，其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的蛋白质.某氨基酸分子含两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应()A．在R基上 B．在羧基上C．与氨基相连 D．与羧基相连A典例1【规律总结】组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R.(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘记前面要有短线“－”).〔变式训练1〕B1．蛋白质的分子结构及氨基酸脱水缩合过程分析过程图示分析知识点2氨基酸脱水缩合的过程1条肽链至少含有1个游离的—NH2和1个游离的—COOH，分别位于肽链的两端.环状肽中可能不含游离的—NH2和游离的—COOH.2．相关概念(1)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式就叫脱水缩合.(2)肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—.(3)肽：由两个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有一个肽键的化合物叫二肽；由三个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有两个肽键的化合物叫三肽；由多个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有多个肽键的化合物叫多肽.(4)肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链.知识贴士①肽键有以下几种写法：—CO—NH—或—NH—CO—或(需注意的是，不管哪一种写法，两端均需要留有短线).②氨基酸脱水缩合时，每形成一个肽键，就脱去一分子水.形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子H2O.③R基上的氨基和羧基一般不参与脱水缩合.1．肽链中氨基或羧基位于何处？提示：肽链中氨基或羧基位于肽链的一端和R基上.2．结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系.提