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蜀海职工食堂食品安全管理制度考试题及答案.docx

蜀海职工食堂食品安全管理制度考试题及答案.docx

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    蜀海职工食堂食品安全管理制度考试题及答案

    1、员工餐食堂是否可以无证经营？

    可以

    不可以(正确答案)

    视情况而定

    只要有地方管理部门认可即可

    2、未取得“冷食类食品制售”资质的，原则上禁止加工什么？

    热食类食品

    冷食类食品(正确答案)

    即食食品

    预包装食品

    3、蜀海员工餐厅原则上只对谁开放？

    外部人员

    内部员工(正确答案)

    所有人

    无特别限制

    4、食堂加工区的环境卫生要求中，不包括哪个方面？

    无异味

    无虫鼠害

    餐具清洁

    提供娱乐设施(正确答案)

    5、食堂工作人员出现什么疾病不得加工餐食？

    感冒

    流感

    痢疾(正确答案)

    轻微皮肤病

    6、员工餐加工前，待加工食品发现腐败变质的，应该怎么处理？

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