第二节浆果类.pptVIP

无花果营养保健价值降低血脂、降血压、预防冠心病抗炎、利咽、消肿健脾、滋养、润肠未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可预防多种癌症的发生无花果食用禁忌腹泻者不宜食用脑血管疾病患者不宜食用第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日无花果膳食无花果炖猪蹄无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用功效：清热解毒、通经下乳。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日无花果蘑菇汤无花果200克，蘑菇100克先将无花果切碎，蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用功效：提高免疫力，预防癌症糖渍无花果无花果500克洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁，加入白腌渍1日待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日，即可食用此果具有消食开胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日无花果粥无花果50克（干品），粳米100克。将无花果洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟即成此粥具有健脾益气、养血通乳之功效无花果杏仁雪梨糊无花果5～7个，杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量将杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟此方有养阴生津、润肺化痰之功效第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日浆果类水果简介柔软多汁的肉质果内含种子或不含种子主要有：葡萄、猕猴桃、草莓、果桑、无花果、树莓（覆盆子、悬钩子）、黑莓、蓝莓、醋栗（灯笼果）木通、石榴第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日一、葡萄栽培史世界四大水果之一世界最古老的植物之一原产于欧洲、西亚和北非一带大约7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区开始葡萄栽培波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家2000多年前汉代张骞引入中国第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日葡萄产区西北地区：鲜食、酿酒、制干华北地区：鲜食、酿酒南方葡萄产区：鲜食第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日鲜食葡萄美洲种：果皮易剥离，果肉软，有肉囊，狐香味，抗病性较强。常见品种：巨峰、藤稔（8月初）、夏黑（无核，7月中）第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日欧美种：果皮难剥离，果肉脆，无肉囊，玫瑰香型。代表品种：维多利亚（7月中）、红地球（美国红提，9月上）、美人指（9月中）、克伦生（10月中）第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日酿酒葡萄含糖量高（＞21°）、果个小制干葡萄品种：无核白产地：新疆第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日葡萄鲜果的营养价值补充能量：葡萄糖、果糖防癌抗癌：白藜芦醇（皮）改善睡眠：睡眠辅助激素“褪黑素”心脑保健：原花青素（籽）食用宜忌不可过量，100-200克/天糖尿病患者、便秘者应少食忌与海鲜、萝卜同食服用人参者忌食第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日怎么吃葡萄？鲜食葡萄选购品种、产地选择品质判断新鲜度穗形、果粒酸甜度、风味、口感籽清洗要彻底吃不吃葡萄皮第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒干葡萄酒：含糖量低于4g/L半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L半甜葡萄酒：含糖量在12～50g/L甜葡萄酒：含糖量大于50g/L葡萄酒的年份：气候、产地影响葡萄品质和发酵过程葡萄酒的品鉴：色泽、香气、香味、口感白兰地：葡萄烧酒调配第10页，共47页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒如何存放？葡萄酒为什么用软木塞？软木塞的类型：天然软木塞：栓皮槠树皮（葡萄牙主产）聚合塞（软木颗粒聚合）金属螺旋盖（影响21世纪的50个伟大构想）什么葡萄酒好？第11页，共47页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的营养价值美容养颜、抗衰老：含SOD、原花青素、多酚等抗氧化剂，防止斑点、皱纹、肌肤松弛-“可以喝的面膜”减肥：含525卡热量，只相当于人体每天平均需要热量的1/15。提高代谢率，减少脂肪。防癌抗癌：