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加工贮运·食品安全现代农业科技2025年第6期

翠冠梨提前采收果实品质分析

祖若川陆皓茜王佳琛王静波刘腾飞12312，4*施林林2

（苏州高新区（虎丘区）农业技术服务中心，江苏苏州215011；1

2江苏太湖地区农业科学研究所，江苏苏州215106；

3苏州高新农业发展有限公司，江苏苏州215011；

4南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095）

摘要翠冠梨是苏州高新区树山村的主栽梨树品种之一，因其早熟、丰产、优质和高效益而受到生产者和消

费者的喜爱。以2024年7月4日采收的树山村翠冠梨为试材，对其果实营养指标和安全指标进行定量检测，以

了解提前采收的翠冠梨果实品质状况。结果表明，提前采收会影响树山村翠冠梨的果实品质，如可滴定酸含量、

维生素C含量和可溶性糖含量均较低，糖酸比也不高，但可溶性固形物含量达到了成熟度水平，并且农药残留安

全指标符合国家标准。本研究为今后进一步研究树山村翠冠梨的采收时间和品质状况提供了参考。

关键词翠冠梨；提前采收；果实品质；江苏苏州；树山村

DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2025.06.037开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

翠冠梨（PyruspyrifoliaCuiguan）又称六月雪，是超标现象，影响了梨品质安全。

由浙江省农业科学院园艺研究所以幸水×（杭青×新世翠冠梨是苏州高新区树山村主栽果树树种之一。

纪）杂交选育而成的沙梨品种，以早熟、丰产、优质和据统计，树山村翠冠梨种植面积约70.7hm2，2024年

高效益而广受生产者和消费者喜爱[1]，是我国南方地产量预计0.175万t，总产值约3500万元[9]，对促进当

[2]地农民增收、农业增效起到了积极的推动作用。树山

区的主栽梨品种之一。近年来，随着消费水平不断

提高，消费者对优质翠冠梨的需求日益增加。翠冠梨村翠冠梨上市时间为7月25日左右，为避免同区域

成熟时期为7月，研究表明，其果实品质与采收时间、内梨果集中上市互相竞争，梨农往往选择提前采收上

产地有密切关系。成国良等[3]报道了翠冠梨在浙江地市，导致果实成熟不完全、物质积累不足，造成梨品质

区的适宜采收时间为7月20—30日，此时梨果实冷下降，影响品牌声誉和效益。本研究以2024年7月

藏保鲜效果最好。阚超楠等[4]研究认为，江西省奉新4日采收的翠冠梨为试材，对果实营养指标和安全指

地区7月11日采收的翠冠梨色泽和品质最佳，此时标进行了定量检测，以了解树山村翠冠梨提前采收品

最适宜采收。张文君等[5]研究发现，不同产地（福州、质状况，为科学采收提供参考。

徐州、南昌、武汉、宿州、重庆）翠冠梨果实香气品质因1材料与方法

产地不同而存在差异，依据特征香气品质可实现对1.1试验材料

6个产地梨果的鉴别。翠冠梨在种植过程中容易遭翠冠梨样品采自苏州高新区树山村3个梨园，样

受病虫害侵袭，化学防治虽然发挥了积极作用，但同品采集时间为2024年7月4日。同一梨园设5个采

时也带来了农药残留风险，影响了翠冠梨的食用安样点，每个采样点梨树不同部位（顶部、中间、底部）随

全。大量研究[6-8]显示，不少地区存在梨农药残留甚至机摘取至少3个果实，共计最少15个果实作为1个

基金项目江苏省农业科技自主创新资金项目[CX（22）样品。

3005]；苏州市科技计划项目（SNG2021015）；苏州高新区绿1.2试验方法

色高效施肥技术集成推进区项目（HDPY2024AY002）。1.2.1品