中药储存与养护知识.docx

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第一节中药的贮存与养护

一、中药饮片贮存中常见的变异现象

中药饮片在保管中由于枯燥程度不当，或所含的某些成分受到了外界气候或虫害等的影响，就会撕发生变化，使药物的颜色、气味、形态、内部组织等，都消灭各种各样的变异。

常见的变异现象大致可分为以下几种：

虫蛀

虫蛀，是指饮片被成虫蛀蚀的现象，从虫卵孵化成幼虫，再生长为蛹，最终羽化为成虫，一般易在饮片重叠空隙处、裂痕以及碎屑中发生。虫蛀饮片大多数先危害外表，继而深入内部为害，有的则在药材外表产卵，卵孵化为幼虫后，幼虫在内部为害。轻则蛀成孔洞，严峻的被蛀空而成粉末状。饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，是有利于害虫生长生殖的养分，故最易生虫，如白芷、北沙参、前胡、大黄、桑螵蛸等。

发霉

发霉，又称霉变，是指饮片受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其外表或内部寄生和生殖的霉菌所致的发霉现象。霉变对饮片贮藏危害最大。我国地处温带，特别是长江以南地区，夏季炎热潮湿，饮片最易发霉。开头时可见很多白色毛状、线状、网状物或斑点，继而萌发成黄色或绿色的菌丝，这些菌渐渐分泌酵素，溶蚀药材组织，使很多有机物分解，饮片腐烂变质、气味丧失，而且有效成分也遭到很大的破坏，以致不能药用，如车前草、马齿苋、独活、紫菀等。

泛油

泛油，习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其外表返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。饮片泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反响。

含油脂多的饮片，内部油脂易于溢出外表而造成走油现象。一般可分为两种，一种含挥发油的饮片，其泛油是因挥发油在肯定的外界条件下加速外移聚拢，随后在外界作用下形成泛油变质，如当归、丁香等；另一种为含脂肪油的饮片，其泛油是由于其中的脂肪酸变为游离脂肪酸后才会溢出便面，随后在外界作用下分解、腐败，发生变质，如柏子仁、桃仁、杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等。含糖量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走油”，如牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等。

变色

变色，是指饮片的色泽起了变化，如由浅变深或由鲜变暗等，各种药物都有固有的色泽，也是中药饮片检查中的主要质量标志之—，药物变色，是由于所含色素受到外界影响〔如霉作用、发热、霉变等〕而失去了其原有的色泽。由于保管不善，某些药物的颜色由浅变深，如泽泻、白芷、山药、天花粉等；有些药物由深变浅，如黄芪、黄柏等；有些药物由明媚变暗淡：

如花类药红花、菊花、金银花、腊梅花等。因此，色泽的变化不仅转变钦片的外观，而且也影响药物的内在质量。

气味散失

“气味散失，是指饮片固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏日久气味散失或变淡薄。

药物固有的气味，是由其所含的各种成分打算的，这些成分大多是治病的主要物质，假设气味散失或变淡薄薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。药物发霉、泛油、变色，均能使药物气味散失；含挥发油的药物，如肉桂、沉香等，由于受温度和空气等影响，也会渐渐失去油润而枯槁，以致气味散失；豆蔻、砂仁粉碎后，气味会渐渐挥发散失等等。

风化

风化，是指某些含结晶水的盐类药物，经与枯燥空气接触，日久渐渐失去结晶水，变为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了转变。如胆矾、硼砂、芒硝等。

潮解

潮解，习称返潮、回潮。是指固体饮片吸取潮湿空气中的水分，其外表渐渐溶化成液体状态的现象。如青盐、咸秋石、芒硝等药物，这些饮片一旦变异后更难贮藏。

粘连

粘连，是指有些固体饮片，因受热发粘而连结在一起，使原来形态发生转变的现象，如芦荟、没药、阿胶、乳香、鹿角胶、龟甲胶、儿茶等。

腐烂

腐烂，是指某些颖的饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微生物生殖和活动而导致腐烂败坏的现象，如鲜生姜、鲜生地、鲜芦根、鲜石斛等。饮片一经腐烂，即不能再人药。其次节引起饮片质量变异的因素

一、中药饮片中某些成分对质量变异的影响

1、水分一般饮片均含有肯定量的水分，而含水量又因其组成成分和内部构造不同而各有差异，饮片的含水量与其质量有着亲热的关系，假设含水量高于或低于规定的水分含量，就易发生质量的变化。水分过高，饮片就会发生虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连等。反之假设水分过低，饮片又会发生风化、走味、泛油、干裂、脆化等现象。目前，测定饮片含水量的方法很多，主要有烘干法、甲苯法、减压枯燥法、气象色谱法等。

2、淀粉含淀粉较多的饮片，很简洁吸取水分，当外表水分增加时，就使霉菌、虫卵易于寄生生殖，同时淀粉又可作为养分食料，因此含淀粉的饮片简洁虫蛀、霉变。

3、黏液质是一种近似树胶的多糖类物质，它存在于植物细胞中。黏液质遇水后会膨胀发热，易于发酵，同时又是微生物、虫卵的养分食料，因此含糖类黏液质的饮片也易于发霉、生虫。如枸杞子等。

4、油脂剧旨肪油和脂肪