DB5201_T145-2024_开阳富硒绿茶加工技术规程_贵阳市.docxVIP

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CCSB05

5201

贵阳市地方标准

DB5201/T145—2024

开阳富硒绿茶加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofKaiyangrichselenium

greentea

贵阳市市场监督管理局发布

DB5201/T145—2024

目

次

前言.................................................................................II

1

2

范围...............................................................................3

规范性引用文件.....................................................................3

3术语和定义.........................................................................3

4

加工场所...........................................................................4

5原料（鲜叶）及采运.................................................................4

6工艺流程...........................................................................4

7加工技术要求.......................................................................5

I

DB5201/T145—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵阳市农业农村局提出。

本文件由贵阳市农业农村局归口。

本文件主要起草单位：贵阳市农业技术推广站、贵阳市蔬菜技术推广站、开阳县农业农村局、贵阳

市乡村振兴服务中心、贵州黔新茂源农业发展有限公司。

本文件主要起草人：龚雪、王翔、陈永波、刘源、司钰苇、张修宝、李慧雯、王选鉴、王昭敬、严

晗、何峰、刘晶。

II

DB5201/T145—2024

开阳富硒绿茶加工技术规程

1范围

本文件规定了开阳富硒绿茶加工技术规程的术语和定义、加工场所、原料（鲜叶）及采运、工艺流

程和加工技术。

本文件适用于以开阳县境内生长的茶树鲜叶为原料加工的卷曲形、珠形、直条形绿茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095-2012环境空气质量标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32744茶叶加工良好规范

DB52/T632贵州茶叶加工技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

以贵州省境内生长的中小叶种茶树或适制绿茶的大叶种茶树鲜叶为原料，按DB52/T634加工而成的

[来源：DB52/T442.2-2017，3.1]

珠形茶

以开阳县境内生长的中小叶种茶树或适制绿茶大叶种茶树鲜叶为原料，按照DB52/T638加工而成的

以贵州省境内生长的中小叶种茶树或适制绿茶大叶种茶树鲜叶为原料，按DB52/T635或DB52/T637

加工而成的直条形绿茶。

[来源：DB52/T442.5-2017，3.1]

3

DB5201/T145—2024

4加工场所

4.1基本要求

4.1.1空气环境应不低于GB3095-2012中规定的三级文件。

4.1.2加工场所、加工设备以及加工人员等应按GB14881、GB/T32744和DB52/T632执行。

4.2生产过程卫生要求

应按GB14881执行。

5原料（鲜叶）及采运

5.1原料（鲜叶）要求

5.1.1采用开阳县境内生长的适制绿茶的幼嫩新梢为原料，即芽叶完整、无破损、新鲜、匀净，无劣

变、无异味，无其他非茶类夹杂物。