中小学(幼儿园)食堂食品安全专项整治工作汇报.docx

xx中学食堂食品安全专项整治工作汇报

为全面贯彻落实国家食品药品监视治理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求。依据文件精神，加强组织领导，实行有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，依据文件要求，结合我校实际状况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂治理人员签订食品安全责任书，食堂治理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全治理组织机构。治理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进展全面的安全检查工作。

二、严格依据《餐饮效劳许可治理方法》的规定办理《餐饮效劳许可证》。并严格依据《餐饮效劳许可治理方法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全治理制度。每日两次对工作环境进展清洁并保持使食堂工作环境常常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、贮存室及制作间的空气流通。

四、建立了从业人员安康治理档案，从业人员每年定期进展安康查体并领取安康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。依据标准，食堂从业人员当患有阻碍食品安全的疾病时准时上报，食

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堂治理人员准时调整工作岗位。

五、乐观开展食品安全学问和技能培训，从业人员把握必要的食品安全学问。乐观响应教育体育局的培训打算，派出治理人员进展培训。对食堂从业人员定期进展食品安全学问教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。选购食品及原料严格依据上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家制止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进展农药残留检测，合格前方可使用。学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，准时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并留意产品保质期，原料、食品储存必需在保质期内使用，严格避开消灭过期食品及原料。食品及原料的存放，严格依据治理要求进展分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够把握消毒液消毒和高温消毒的根本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够到达规定要求。

八、加强食品加工制作治理。食品加工和制作环境中制止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，依据区域规划进展分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施常常清理，保持清洁。购置原料和食品留意保质期，做到有打算的

少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格依据操作规程要求进展操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必需加热。

九、食品留样治理，依据规定要求购置单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责治理和清理处理，留样食品存放时间必需到达48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购置，做到专店选购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

这学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全治理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个的台阶。治理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进

一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。

xxxx中学

xx-11-05

xx中学学校食品安全专项整治工作总结

学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体安康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展，我校为进一步加强在食品卫生安全方面的工作预防和掌握食物中毒，食源性疾病的发生，确保宽阔师生员工饮食卫生安全，经校领导班子争论打算，在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，消退食品卫生安全隐患，具体措施如下：

一、成立领导小组、加强领导提高生疏

自接到“通知”后，我校领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，成立了“整治专项小组”，由徐宇球任组长，何忠武、杨小红任副组长，对学校的食品卫生全权负责，认真检查，随时监视、加强治理。9月22日召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生