膳食营养与食品安全课件：物理性危害及预防.pptxVIP

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2025-06-15 发布于山东
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膳食营养与食品安全课件：物理性危害及预防.pptx

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膳食营养与食品安全

物理性危害及预防单纯物理性危害放射性危害0102

单纯物理性危害指的是食物在生产加工过程中混入的异物杂质，如金属、碎玻璃、泥土、沙石等。食品的物理性危害主要包括单纯物理性危害和放射性危害两种。物理性危害及预防一、单纯物理性危害

一、单纯物理性危害餐饮企业尤其要注意不要将操作人员的毛发、塑料袋、创可贴、指甲、纽扣、纸屑、线头、布条等混入食物。这些是生活常见的最容易混入加工食品的异物。如果这些异物是在家庭烹饪时混入可能并无大碍，但是作为一个餐饮企业，很可能会变得十分被动，要么给予顾客补偿，要么食品的物理性危害主要包括单纯物理性危害和放射性危害两种。物理性危害及预防承受不良经营带来的恶劣影响。

在互联网飞速发展的时代，发布和传播信息非常便利，一条信息在短时间内便会有上百人关注，这些人再将信息继续散布出去，将会给餐饮企业带来非常不利的影响。单纯性物理危害产生原因简单，去除容易，只要加强从业人员责任心，管理人员勤于监督，把控好操作环节便可防止异物混入。食品的物理性危害主要包括单纯物理性危害和放射性危害两种。物理性危害及预防一、单纯物理性危害

放射性危害对于餐饮企业来说并不常见，如果发生放射性危害的话也是食品加工原料在采购时便已经污染。所以在采购食品原料时要注意原料产地，如果原料产地发生放射性物质泄漏事故，则不要采购产自该地区的食品原料。食品的物理性危害主要包括单纯物理性危害和放射性危害两种。物理性危害及预防二、放射性危害

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