DB45_T1966-2019_罗汉果空气能加工烘烤技术规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS 65.020.20

B38 DB45广西壮族自治区地方标准

DB45/T1966—2019

罗汉果空气能加工烘烤技术规程

TechnicalspecificationforprocessingandbakingofSiraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffreywithair-sourceheatpump

DB45/T1966—2019

前 言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西科学院提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所、桂林千烨农产品有限公司、桂林吉福思罗汉果有限公司。

本标准主要起草人：黄夕洋、蒋水元、梁勇诗、向巧彦、甘金佳、李虹、秦永德、张燕玲。

DB45/T1966—2019

罗汉果空气能加工烘烤技术规程

1 范围

本标准规定了罗汉果Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffrey及果实的术语和定义、空气能烤房和设备要求、加工烘烤技术、储藏、包装、标志、运输、生产档案。

本标准适用于广西境内罗汉果果实的烘烤加工生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T35476—2017 罗汉果质量等级

3 术语和定义

DB45/T1966—2019

4.3.1.2 设施要求

烤房由二部分组成，其一为果实烘房主体，烘房内设有热风循环风扇、回风孔与热泵机房相通，形成风道促进加温均衡与排湿；其二为热泵烘干主机，悬挂烘房主体结构外，安放有热泵、连接管、辅机（带旋转排风扇），通过智能热泵烤房控制器进行控温控湿。

4.3.2 罗汉果烘盘

罗汉果烘盘采用不锈钢筛网或孔板，符合卫生要求。

4.3.3 立体烘烤架

4.3.3.1 立体烘烤架的长度、高度应根据烤房大小设定，由不锈钢构成，烘盘可在烘烤架上逐层放入，并在底部装有轮子可推行。

4.3.3.2 立体烘烤架层高宜＞6cm,应保障罗汉果果实可轻松放入和翻动。

5 加工烘烤技术

5.1 加工原料要求

果实不带果柄、表面无破损、无霉变、无病虫害，果形完整呈圆形或长形。

5.2 鲜罗汉果的处理和分档要求

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6 储藏条件

罗汉果果实烘烤加工后存放时应离地离墙20cm且在阴凉、干燥、通风、无其它含挥发气味的专用仓库或空房中密闭保存，仓库或空房使用前应进行室内清洁和消毒工作，四周、过道应防回潮、防虫蛀、防鼠咬，宜安装抽排风或冷库设备。

7 包装、标志、运输

标志、标签应符合GB7718的规定，包装储运图示标志按GB/T191规定。包装、运输按GB/T35476—2017规定。

8 生产档案

罗汉果烘烤加工单位应保存完整、真实的产地环境质量资料，对加工烘烤技术、储藏、销售等各环节所采取的措施进行详细的全过程记录，建立档案，档案至少保存5年。

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