万全甜糯玉米.pdf

ICS67.060

B22

T/ZJKSFIA

张家口市食品工业协会团体标准

T/ZJKSFIA000X-2022

万全甜糯玉米

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

张家口市食品工业协会发布

T/ZJKSFIA000X-2022

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万全甜糯玉米

1范围

本文件规定了万全甜糯玉米的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检

验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。

本文件适用于万全甜糯玉米的生产、检验、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物检验总则

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

NY/T523专用籽粒玉米和鲜食玉米

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10699速冻食品生产管理规范

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉

的决定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

甜玉米

适宜采收期的甜玉米，籽粒可溶性糖含量(鲜样)≥8.0%。

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3.2

糯玉米

适宜采收期的鲜糯玉米穗同一果穗上单纯存在糯籽粒干基籽粒淀粉中直链淀粉含量≤5.0%。

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3.3

最佳采收期

甜玉米在吐丝授粉后17～23天范围内乳熟后期采收，玉米鲜粒含水量68～72%。

糯玉米在吐丝授粉后25天左右腊熟初期采收，玉米鲜粒含水量68～70%。

3.4

可溶性糖

可溶性糖就是易溶于水的糖。常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等。

3.5

鲜甜、糯玉米

指在最佳采收期内收获的甜、糯玉米；采摘时，应避免阳光直射，运到加工场所后，应摊放在阴凉

通风处；采收、加工间隔时间：≤6小时。

3.6

万全甜糯玉米

以张家口万全区区域范围内种植、加工生产、符合3.5条件的鲜甜