1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

果酒果醋腐乳的制作知识点总结.docx

果酒果醋腐乳的制作知识点总结.docx

    果酒、果醋、腐乳的制作学问点总结

    一、试验原理

    酵母菌的细胞呼吸

    课题1

    果酒和果醋的制作

    酵母菌进展有氧呼吸大量生殖，表达式为：

    。已。+0邑CO+HO+能量

    6 2 6 2 2 26 2 6 2 5 2酵母菌进展无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为： 。比。蜃CH

    6 2 6 2 2 2

    6 2 6 2 5 2

    2.酵母菌发酵的最正确环境

    酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活： 在有氧时，酵母菌大量生殖，但是不起到发酵

    效果；在无氧时，生殖速度减慢，但是此时可以进展发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的

    无菌空气在有氧环境下一段时间使其生殖，再隔绝

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >