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多糖种类对苦荞蛋白Pickering乳液性质的影响

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2Pickering乳液概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1Pickering乳液的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.2Pickering乳液的形成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.3Pickering乳液的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.3苦荞蛋白与多糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.3.1苦荞蛋白的组成与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.3.2多糖的种类与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.4研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.5研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

实验部分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1实验材料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1.1主要原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1.2实验试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1.3实验仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2.1苦荞蛋白的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.2不同多糖的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.3苦荞蛋白Pickering乳液的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.4乳液性质测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.3数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.1不同多糖对苦荞蛋白乳液形成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.1.1不同多糖种类对乳液稳定性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.1.2不同多糖种类对乳液粒径的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2不同多糖对苦荞蛋白乳液界面膜性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2.1不同多糖种类对界面膜厚度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2.2不同多糖种类对界面膜机械强度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.3不同多糖对苦荞蛋白乳液微观结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3.1不同多糖种类对乳液液滴分散状态的影响．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.2不同多糖种类对乳液结构有序性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4不同多糖对苦荞蛋白乳液流变学性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.4.1不同多糖种类对乳液粘度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.4.2不同多糖种类对乳液流变行为的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.5不同多糖对苦荞蛋白乳液稳定机制的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.5.1界面膜稳定机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.5.2液滴间相互作用稳定机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．