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公共营养师：二级营养师_0.docVIP

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  • 2025-06-18 发布于北京
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公共营养师：二级营养师_0.doc

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    公共营养师：二级营养师

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、单项选择题：食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）

    A、有良好的口味和色泽。

    B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

    C、高温加热可使油脂中的维

    A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。

    D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬

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