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食品营养与健康功能性食品试题及答案

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.下列哪种营养成分对人体生长发育最为重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食品属于低钠食品？

A.盐水鸭

B.蜂蜜

C.柠檬

D.红烧肉

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.猪肉

D.鲜奶

4.以下哪种食品富含抗氧化物质？

A.橙子

B.茄子

C.土豆

D.西瓜

5.下列哪种食品富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

6.以下哪种食品富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面粉

7.下列哪种食品富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.红枣

8.以下哪种食品富含钾质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.香蕉

答案及解题思路：

1.答案：A.蛋白质

解题思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和更新等过程。

2.答案：C.柠檬

解题思路：低钠食品指的是含有较少钠的食品，柠檬作为水果，其钠含量较低。

3.答案：B.燕麦

解题思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，燕麦是富含膳食纤维的食物。

4.答案：A.橙子

解题思路：抗氧化物质能够抵抗自由基，降低氧化应激，橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

5.答案：C.胡萝卜

解题思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统等有重要作用，胡萝卜富含β胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

6.答案：B.牛奶

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

7.答案：D.红枣

解题思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红枣富含铁质，有助于预防贫血。

8.答案：D.香蕉

解题思路：钾有助于维持心脏、肌肉和神经的正常功能，香蕉富含钾质。

二、填空题

1.功能性食品是指具有_______的食品。

答案：特定生理功能的食品

解题思路：功能性食品的定义是指能够通过调节人体的生理功能，对人体健康产生有益作用的食品。

2.人体所需的六大营养素包括_______、_______、_______、_______、_______和_______。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水

解题思路：六大营养素是人体必需的营养物质，它们各自具有不同的生理功能，对维持人体健康。

3.常见的低脂食品有_______、_______、_______等。

答案：鸡胸肉、鱼、豆腐

解题思路：低脂食品指的是脂肪含量较低的食品，这些食品有助于控制体重和减少心血管疾病的风险。

4.常见的富含膳食纤维的食品有_______、_______、_______等。

答案：燕麦、全麦面包、豆类

解题思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患某些慢性疾病的风险。

5.常见的富含抗氧化物质的食品有_______、_______、_______等。

答案：蓝莓、绿茶、石榴

解题思路：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，减缓细胞老化，预防多种慢性疾病。

6.常见的富含维生素A的食品有_______、_______、_______等。

答案：胡萝卜、南瓜、甘蓝

解题思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康，这些食品含有丰富的维生素A。

7.常见的富含钙质的食品有_______、_______、_______等。

答案：牛奶、奶酪、豆腐

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，这些食品是钙的良好来源。

8.常见的富含铁质的食品有_______、_______、_______等。

答案：红肉、鱼类、绿叶蔬菜

解题思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，这些食品含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

三、判断题

1.蛋白质对人体生长发育有重要作用。（）

2.食盐过量会导致高血压。（）

3.燕麦富含膳食纤维，有助于预防便秘。（）

4.橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。（）

5.土豆富含维生素A，有助于保护视力。（）

6.牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。（）

7.红枣富含铁质，有助于预防贫血。（）

8.香蕉富含钾质，有助于调节血压。（）

答案