食品营养与健康科普试题卷.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食物中富含蛋白质的主要来源是：

a.水果

b.蔬菜

c.肉类

d.粮食

2.维生素C的主要食物来源是：

a.植物油

b.鱼类

c.蔬菜

d.鸡蛋

3.哪种矿物质对于骨骼生长：

a.钙

b.铁

c.锌

d.钾

4.以下哪项食物含有较多的膳食纤维：

a.鸡肉

b.面包

c.蔬菜

d.鱼类

5.肉类中的主要脂肪类型是：

a.单不饱和脂肪

b.多不饱和脂肪

c.饱和脂肪

d.不饱和脂肪

6.哪种食物富含抗氧化物质：

a.鸡肉

b.面包

c.水果

d.蔬菜

7.蛋白质消化吸收的主要场所是：

a.小肠

b.大肠

c.胃

d.肝脏

8.哪种维生素对于视力保护非常重要：

a.维生素A

b.维生素B

c.维生素C

d.维生素D

答案及解题思路：

1.答案：c.肉类

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，肉类是蛋白质的重要来源，富含高质量的动物蛋白。

2.答案：c.蔬菜

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜蔬菜和水果中，蔬菜是维生素C的主要食物来源。

3.答案：a.钙

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于骨骼生长和维持骨骼健康。

4.答案：c.蔬菜

解题思路：膳食纤维对于维持消化系统健康非常重要，蔬菜是膳食纤维的良好来源。

5.答案：c.饱和脂肪

解题思路：肉类中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入饱和脂肪可能增加心血管疾病的风险。

6.答案：c.水果

解题思路：抗氧化物质有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤，水果是抗氧化物质的良好来源。

7.答案：a.小肠

解题思路：小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，蛋白质在小肠中被分解成氨基酸，然后被吸收进入血液循环。

8.答案：a.维生素A

解题思路：维生素A对于视力保护非常重要，特别是对于夜视和维持视网膜健康。

二、填空题

1.膳食纤维的主要功能是__________。

答案：促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

解题思路：膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，它对维持肠道健康、预防便秘以及控制血糖水平有重要作用。

2.钙质的主要食物来源是__________。

答案：奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品、绿叶蔬菜。

解题思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，奶制品和绿叶蔬菜是钙质的重要来源。

3.维生素D有助于__________的吸收。

答案：钙。

解题思路：维生素D有助于身体对钙的吸收，从而维持骨骼健康。

4.铁质是__________的必需元素。

答案：造血。

解题思路：铁是血红蛋白的组成部分，对于携带氧气到全身各个部位。

5.膳食中蛋白质的摄入量应占总热量的__________左右。

答案：10%15%。

解题思路：蛋白质是身体修复和生长的基本物质，其摄入量应占总热量的适当比例，以保证营养均衡。

6.水果和蔬菜中富含丰富的__________。

答案：维生素和矿物质。

解题思路：水果和蔬菜含有多种维生素和矿物质，是维持身体健康所必需的。

7.哪些食物富含抗氧化物质，如维生素E和维生素C？

答案：植物油、坚果、种子、全谷物、新鲜水果和蔬菜。

解题思路：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防细胞损伤，上述食物中富含抗氧化物质。

8.哪些食物富含不饱和脂肪，对心血管健康有益？

答案：橄榄油、鱼油、亚麻籽油、坚果和某些鱼类（如三文鱼）。

解题思路：不饱和脂肪，特别是欧米伽3和欧米伽6脂肪酸，对心血管健康有益，上述食物中富含这些有益的不饱和脂肪。

三、判断题

1.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（√）

解题思路：膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，它在消化过程中可以吸收水分，增加食物的体积，从而增加饱腹感。因此，适量摄入膳食纤维可以帮助控制食欲，减少食物摄入量，有助于减肥。

2.水果和蔬菜中富含丰富的蛋白质。（×）

解题思路：水果和蔬菜中虽然含有一定量的蛋白质，但含量较低，不能称为“丰富”。蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类和乳