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营养学健康饮食知识考点梳理

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.营养学的基本概念包括：

a.营养素、能量、生物活性物质

b.蛋白质、脂肪、碳水化合物

c.微量元素、维生素、水

d.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.人体所需的六大营养素是：

a.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

b.水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

c.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

d.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水、氧气

3.蛋白质的主要功能包括：

a.构成细胞和组织、参与激素和酶的合成、维持酸碱平衡

b.维持细胞膜的完整性、参与激素和酶的合成、维持血糖水平

c.维持细胞膜的完整性、参与激素和酶的合成、维持血压

d.构成细胞和组织、参与激素和酶的合成、维持血糖水平、维持血压

4.脂肪的主要功能包括：

a.提供能量、构成细胞膜、合成激素、保护内脏

b.提供能量、构成细胞膜、合成激素、维持体温

c.提供能量、构成细胞膜、合成激素、维持血压

d.提供能量、构成细胞膜、合成激素、维持血糖水平

5.碳水化合物的分类包括：

a.单糖、双糖、多糖

b.葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素

c.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

d.单糖、双糖、多糖、脂肪酸、氨基酸

答案及解题思路：

1.答案：d

解题思路：营养学的基本概念包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。选项d包含了所有这些基本概念。

2.答案：a

解题思路：人体所需的六大营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。选项a列出了这六大营养素。

3.答案：a

解题思路：蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织、参与激素和酶的合成以及维持酸碱平衡。选项a正确描述了这些功能。

4.答案：a

解题思路：脂肪的主要功能是提供能量、构成细胞膜、合成激素和保护内脏。选项a全面地描述了这些功能。

5.答案：a

解题思路：碳水化合物的分类通常包括单糖、双糖和多糖。选项a正确地列举了这些分类。

二、填空题

1.营养学是研究__________的科学。

答案：人体营养需要、营养素及其代谢

解题思路：营养学是一门研究人体与食物之间关系的科学，主要关注营养素对人体健康的影响。因此，答案是人体营养需要和营养素及其代谢。

2.蛋白质由__________组成，是构成人体组织的基本物质。

答案：氨基酸

解题思路：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，是构成人体各种组织和细胞的基础物质。因此，正确答案是氨基酸。

3.脂肪的主要功能是__________、构成细胞膜、合成激素、保护内脏。

答案：储存能量

解题思路：脂肪在人体中扮演多重角色，其中储存能量是其最基本的功能。它还参与细胞膜的构成、激素合成和内脏保护等。因此，填空处应填“储存能量”。

4.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的__________左右。

答案：50%65%

解题思路：根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%65%。这个比例有助于提供能量，同时避免能量过剩。

5.维生素是维持人体正常生理功能所必需的__________。

答案：微量有机化合物

解题思路：维生素是一类对人体健康的有机化合物，尽管需求量很小，但对维持正常的生理功能和代谢过程。因此，填空处应填“微量有机化合物”。

三、判断题

1.营养素摄入过量会导致营养过剩，不利于健康。（√）

解题思路：营养素摄入过量，如过多的脂肪、糖分等，会导致身体吸收过量的热量，从而引起营养过剩。长期营养过剩容易导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。

2.蛋白质不足会导致生长发育迟缓、免疫力下降等。（√）

解题思路：蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持免疫等生理功能所必需的营养素。蛋白质不足会导致身体无法正常进行这些生理活动，从而引起生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

3.脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等。（√）

解题思路：脂肪是人体能量的重要来源，但摄入过多会导致热量过剩，从而引起肥胖。同时过多脂