餐饮菜单设计与定价相关知识测试试卷.docx

餐饮菜单设计与定价相关知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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1.菜单价格在调整前必须进行市场论证,不得随意上调或下浮,每次价格调整不超过（）。[单选题]*

A.10%(正确答案)

B.5%

C.15%

D.35%

2.对折式菜单以（）大小为宜。[单选题]*

A.12cm×21cm

B.30cm×40cm

C.25cm×35cm(正确答案)

D.20cm×35cm

3.菜品的定价方法中,（）是一种较方便、简单的定价方法。[单选题]*

A.系列产品定价法

B.参照定价法(正确答案)

C.毛利率定价法

D.主要成