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高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的应用

目录

高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的应用（1）．．．．．．．．．．3

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2高通量测序技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3酒曲发酵真菌菌群研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、高通量测序技术原理与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1高通量测序技术原理简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2实验操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、酒曲发酵真菌菌群的多样性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1菌群组成及分布特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2菌群差异与相关性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3菌群动态变化规律研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的应用实例．．．．．．17

4.1酿造工艺对真菌菌群的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2酒曲质量与真菌菌群的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3酒曲发酵过程中关键酶活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

五、高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的优势与挑战．．．．24

5.1技术优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2面临的挑战与解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.2对酒曲发酵产业的贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3对未来研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的应用（2）．．．．．．．．．33

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2高通量测序技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.3应用前景与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

二、高通量测序技术原理与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1技术原理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2样品制备与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3测序平台与数据分析流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

三、酒曲发酵真菌菌群特点与分布规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1酒曲发酵过程中的微生物变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2菌群的组成与结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.3菌群动态变化与影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

四、高通量测序技术在酒曲发酵真菌菌群研究中的应用实例．．．．．．51

4.1菌种鉴定与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52