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门店卫生和人员健康管理制度

门店卫生和人员健康管理是门店运营中至关重要的环节，良好的卫生环境和员工健康状况不仅能提升顾客的消费体验，还能保障食品和商品的质量安全，树立门店的良好形象。以下是一套详细的：

门店卫生管理

营业场所卫生

1.地面清洁

每日营业前，需使用扫帚将地面的杂物清扫干净，之后用湿拖把进行全面拖地。对于人流量大的区域，如入口、收银台附近，要增加清洁频次。营业过程中，随时清理地面上的污渍和垃圾，保持地面干净整洁。每周至少进行一次地面的深度清洁，可使用专用的地面清洁剂，去除顽固污渍和油渍。

2.货架与陈列卫生

每天营业前，对货架进行擦拭，清除灰尘和污渍。擦拭时要注意货架的各个角落，包括顶部、底部和侧面。商品陈列要整齐有序，定期检查商品的摆放情况，及时调整歪倒或错位的商品。对于食品货架，要特别注意防止食品残渣和污渍的残留，一旦发现有洒落的食品，要立即清理。每隔两周对货架进行一次全面的清理和消毒，使用合适的消毒剂进行擦拭，确保货架的卫生安全。

3.门窗玻璃卫生

每周对门店的门窗玻璃进行清洁，使用玻璃清洁剂和干净的抹布擦拭，去除灰尘、污渍和手印。擦拭后要确保玻璃明亮透明，无水印和污渍残留。在遇到恶劣天气，如沙尘、暴雨后，要及时对门窗玻璃进行额外的清洁。

4.收银台与客服台卫生

每天营业前，对收银台和客服台进行清洁，擦拭台面、键盘、鼠标、扫码枪等设备，清除灰尘和污渍。保持台面整洁，不得堆放杂物。定期对收银设备和客服设备进行消毒，防止细菌滋生。营业过程中，随时清理顾客遗留的票据、包装等垃圾。

5.购物篮和购物车卫生

每天营业结束后，对购物篮和购物车进行全面清洁。先用清水冲洗，去除表面的污渍和灰尘，然后用消毒剂进行浸泡或擦拭消毒。消毒后要晾干或用干净的抹布擦干，确保购物篮和购物车的卫生安全。在营业过程中，要随时收集使用过的购物篮和购物车，及时进行清洁和归位。

仓库卫生

1.货物摆放与整理

仓库内的货物要分类存放，按照商品的种类、规格、批次等进行合理划分区域。货物摆放要整齐有序，不得随意堆放。定期对仓库内的货物进行盘点和整理，及时清理过期、损坏或滞销的商品。

2.地面与墙面卫生

每周对仓库地面进行清扫和拖地，保持地面干净整洁。每月对仓库墙面进行检查和清洁，去除灰尘和污渍。对于仓库内的货架，要定期进行擦拭和整理，确保货物存放的安全和卫生。

3.通风与防潮

仓库要保持良好的通风条件，每天至少通风两次，每次通风时间不少于30分钟。要定期检查仓库的防潮设施，如除湿机、干燥剂等，确保仓库内的湿度在合理范围内。对于易受潮的商品，要采取特殊的防潮措施，如密封包装、垫高存放等。

卫生间卫生

1.日常清洁

每天营业前，对卫生间进行全面清洁。包括清扫地面、擦拭墙面、洗手台、马桶等设施，清除污垢和异味。使用合适的清洁剂和消毒剂进行消毒，确保卫生间的卫生安全。营业过程中，要随时检查卫生间的卫生情况，及时清理垃圾和污渍。

2.设备维护

定期检查卫生间的设备设施，如水龙头、马桶、热水器等，确保其正常运行。发现设备故障要及时报修，避免影响顾客的使用。每月对卫生间的排水管道进行疏通和清理，防止堵塞。

3.空气清新

在卫生间内放置空气清新剂或除臭剂，保持卫生间内空气清新。定期更换空气清新剂和除臭剂，确保其效果。

人员健康管理

健康检查

1.入职体检

所有新入职的员工必须进行全面的健康检查，包括常规体检、传染病检查等。体检合格后方可正式入职。门店要建立员工健康档案，记录员工的健康检查结果和相关信息。

2.定期体检

在职员工每年至少进行一次健康检查。体检项目包括身体常规检查、传染病筛查等。对于从事食品销售、餐饮服务等特殊岗位的员工，要增加相应的专项检查。门店要根据员工的体检结果，对患有传染病或其他不适宜从事相关工作的员工进行调整岗位或暂时离岗治疗。

3.临时检查

当员工出现发热、咳嗽、腹泻等身体不适症状时，要及时进行临时健康检查。如确诊患有传染病或其他可能影响食品安全和顾客健康的疾病，要立即停止工作，进行隔离治疗。待康复并经医生证明后，方可重新上岗。

个人卫生

1.着装要求

员工必须穿着干净整洁的工作服上岗。工作服要定期清洗和更换，保持干净卫生。工作服不得有破损、污渍和异味。对于从事食品销售、餐饮服务等特殊岗位的员工，要穿着专门的工作服，并佩戴工作帽、口罩等防护用品。

2.手部卫生

员工在工作前、处理食品前后、上厕所后等情况下，必须用肥皂或洗手液在流动水下洗手，洗手时间不少于20秒。必要时，可使用酒精免洗洗手液进行手部消毒。在接触直接入口食品时，要佩戴一次性手套。

3.头发与指甲卫生

员工要保持头发清洁，梳理整齐。男性员工头发不得过长，不得遮盖耳朵和额头。女性员工头发要束起，不得披散在肩膀上。员工要定期修剪指甲，指甲长度