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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种粮食的安全储存水分最低？（）

A.稻谷（粳稻）B.小麦（硬麦）C.玉米（马齿型）D.大豆（黄大豆）

答案：B（小麦硬麦安全水分为12.5%，粳稻14.5%，玉米14%，大豆13%）

2.磷化氢熏蒸时，粮堆PH?浓度检测点应设置在（）

A.粮面下30cm处B.粮堆中层C.粮堆底层D.上、中、下三层及四角

答案：D（需覆盖全粮堆，确保浓度均匀）

3.储粮害虫“玉米象”的主要危害特征是（）

A.蛀食整粒粮，成虫产卵于粮粒内B.取食粮粒表皮，形成粉屑C.蛀食粮粒胚部D.取食破碎粮及粉屑

答案：A（玉米象成虫将卵产于粮粒内，幼虫在粮粒内发育，导致整粒被蛀空）

4.粮堆结露的直接原因是（）

A.粮温低于露点温度B.粮温高于露点温度C.仓温高于粮温D.仓内湿度低于60%

答案：A（当粮堆某一部位温度降至该部位空气的露点温度以下时，水汽凝结成水珠）

5.机械通风时，判断是否需要开启轴流风机的关键指标是（）

A.仓外温度B.仓外湿度C.仓外温度与粮温的温差D.仓外空气的绝对湿度与粮堆平衡湿度的关系

答案：D（需比较仓外空气的绝对湿度是否低于粮堆平衡湿度，避免通风增湿）

6.稻谷储存中“黄变米”的主要成因是（）

A.高温高湿导致霉菌（如黄曲霉）繁殖B.虫害蛀蚀后氧化变色C.干燥温度过高导致糊化D.储存时间过长自然陈化

答案：A（黄变米主要由青霉、黄曲霉等产毒霉菌在高温高湿条件下繁殖引起）

7.电子测温系统中，粮温传感器的埋深要求是（）

A.粮面下50cm、150cm、250cm（或粮堆高度2/3处）B.仅粮堆中层C.粮堆底层和表层D.粮堆四角及中心

答案：A（需覆盖表层、中层、底层，通常为粮面下0.5m、1.5m、2.5m或按粮堆高度2/3设置）

8.粮食脂肪酸值的测定原理是（）

A.酸碱中和滴定法B.分光光度法C.气相色谱法D.电导率法

答案：A（用氢氧化钾标准溶液滴定粮食乙醚提取物中的游离脂肪酸，计算脂肪酸值）

9.储粮微生物中，“嗜热菌”的最适生长温度是（）

A.15-25℃B.25-35℃C.35-45℃D.45-55℃

答案：C（嗜热菌最适温度35-45℃，超过50℃可能死亡）

10.粮食自然缺氧储藏的原理是（）

A.利用粮食和微生物呼吸消耗氧气，积累二氧化碳B.向粮堆充入氮气C.降低粮堆温度抑制呼吸D.密封后抽真空

答案：A（自然缺氧依靠粮堆自身生物成分（粮粒、微生物、害虫）的呼吸作用消耗氧气，最终氧浓度降至2%以下）

11.下列哪种情况不属于“粮情异常”？（）

A.粮温日变化幅度超过3℃B.害虫密度超过5头/kg（活虫）C.粮食水分分层差≤1%D.粮面出现结露痕迹

答案：C（水分分层差≤1%属于正常，超过1.5%需警惕）

12.玉米储存中“发热”的临界温度是（）

A.25℃B.30℃C.35℃D.40℃

答案：B（玉米水分14%时，粮温超过30℃易引发微生物大量繁殖导致发热）

13.机械通风结束的判断依据是（）

A.通风时间达到48小时B.粮堆各层温度差≤3℃C.仓外温度高于粮温D.害虫密度降至0

答案：B（通风目标是实现粮堆温度均匀，通常要求各层温差≤3℃）

14.储粮害虫“赤拟谷盗”的形态特征是（）

A.体赤褐色，触角末端3节膨大B.体黑褐色，头部有口吻C.体黄褐色，鞘翅有刻点D.体白色，无翅

答案：A（赤拟谷盗触角11节，末端3节明显膨大呈锤状）

15.粮食容重的测定仪器是（）

A.分样器B.容重器C.水分测定仪D.面筋测定仪

答案：B（GB/T5498规定使用HGT-1000型容重器）

16.磷化铝片剂的常规投药剂量是（）

A.1-2g/m3B.3-6g/m3C.7-10g/m3D.10-15g/m3

答案：B（常规熏蒸剂量3-6g/m3，具体根据粮堆体积和害虫抗性调整）

17.粮堆“自动分级”最严重的环节是（）

A.入仓时机械抛撒B.出仓时自流C.通风时气流扰动D.熏蒸时药剂扩散

答案：A（入仓时粮食从高处下落，不同颗粒大小、比重的组分因运动速度差异形成分级）

18.稻谷储存的安全相对湿度是（）

A.≤60%B.