第九章食品干燥机械设备.pptVIP

（二）喷雾干燥的特点采用喷雾干燥，不需要粉碎、分级等操作，直接制成粉末产品，简化了工序，节省了设备。适于处理热敏性物料物料微粒化后，表面积增大，干燥迅速（几秒到十几秒），防止物料过热变质。制品的溶解性和流动性好雾滴与热风接触，水分蒸发极快，可以形成中空球状或疏松团粒状的粉体，制品有良好的冲调性和流动性。第30页，共77页，星期日，2025年，2月5日容易改变操作条件，控制或调节产品的质量指标、改变原料的浓度、热风温度等喷雾条件，可获得不同水分和粒度的产品。可以满足对产品的各种要求，增加某些措施或运用操作上的灵活性，能制成不同形状（球形、粉末、疏松团粒）、性质（流动性、速溶性）、色、香、味的产品。连续作业，处理量大现国内中小乳粉厂，喷雾干燥设备的蒸发量为50－500kg/h。大、中型乳粉生产，每小时处理1000～5000kg鲜乳。设备较庞大，投资费用、动力和热能消耗均较大。（二）喷雾干燥的特点第31页，共77页，星期日，2025年，2月5日物料在干燥过程中，凡与物料相接触的设备部位，必须便于清洗灭菌。应采取措施防止焦粉，避免热空气产生逆流。要保证热风洁净。为了提高产品的溶解度，速溶性，干燥的产品，应迅速从干燥室连续排出，经冷却后包装。排风温度不允许超过要求，以保证产品质量和安全。对粘性物料，应采取措施尽量减少粘壁现象。（三）对喷雾干