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安徽商贸职业技术学院老师授课教案
课程名称
酒店管理概论
上课时间
2006年2月20日3-4节
课题
1.1饭店概述
教学目的
让学生们了解本课程的基本框架，明确饭店的基本含义
教学重点
饭店的基本概念
教学难点
饭店的业务特点
教学方法
课堂讲授
教学内容提纲
概述
第一节饭店概述（一）饭店产品的无形性
饭店的基本概念（二）饭店业务的强文化性
（一）饭店的定义（三）饭店业务的综合协调性
（二）饭店应具备的条件（四）饭店业务中的情感因素
二、发展阶段与特点（五）饭店业务的适度超前性
（一）从量的增长来看（六）饭店作业的独立性和员工行为的自
（二）从质的发展来看我约束性
三、饭店的业务特点四、饭店的社会作用
教学后记
该节内容主要帮助学生们建立对饭店相识的框架，但在讲解过程中发觉学生对于饭店的概念比较模糊，有机会可以支配学生参观饭店，或者观看相应的碟片。这次课程的难点是饭店的业务特点，讲解较为具体具体，并结合饭店经营管理实例，学生反映理解比较简洁。
安徽商贸职业技术学院老师授课教案
课程名称
酒店管理概论
上课时间
2006年2月27日3-4节
课题
1.2旅游饭店的功能和结构布局1.3中国的饭店管理
教学目的
让学生们明确饭店的特点、作用，并驾驭饭店的分类和等级
教学重点
饭店的分类和等级
教学难点
饭店的业务作用
教学方法
课堂讲授
教学内容提纲
五、饭店的分类和等级（二）托付饭店管理公司或饭店集团管理
（一）饭店的分类（三）参加管理
（二）饭店的等级（四）询问管理
其次节饭店的功能和结构布局（五）租赁管理
饭店功能和结构布局的原则三、现代饭店集团
前台部分的功能和结构布局（一）概念
后台部分的功能和结构布局（二）优势
第三节中国的饭店管理1.市场优势
一、饭店管理的产生和发展2.财务方面的优势
二、中国饭店管理的多种形式3.经营管理方面的优势
（一）自行组织班子管理4.人事方面的优势
教学后记
针对上次课程的薄弱点，补充介绍了饭店的功能和结构布局，加强学生对饭店具体部门和结构的相识。该次内容讲解中用案例充溢了理论学问，学生们的爱好很大，但是学生们独立思索不够，应加强课堂教学的互动性，活跃学生的思维。
安徽商贸职业技术学院老师授课教案
课程名称
酒店管理概论
上课时间
2006年3月6日3-4节
课题
2.1饭店管理概论
教学目的
通过教学让学生了解饭店管理的基本概念、内容与相关学问点
教学重点
饭店管理的基本含义
教学难点
饭店管理内涵
教学方法
课堂讲授
教学内容提纲
第一节饭店管理概述（六）有良好的企业文化
饭店管理的基本含义四、建设良好的企业文化
（一）饭店管理概念（一）企业文化的概念
（二）饭店管理内涵（二）企业文化的功能
饭店管理内容/纲要1.凝合功能
饭店现代化的标记2.形象功能
（一）饭店目标明确，体制顺畅和管理思想科学3.激励功能
（二）饭店设施设备现代化4.优化功能
（三）从业人员的良好行业素养5.约束功能
（四）饭店双重效益明显，服务质量好和经济效益高（三）企业文化的建设
（五）饭店
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