《酒店实用英语》课程说明.docVIP

附件：核心课程说明

（一）《酒店好用英语》课程

1．课程定位

酒店好用英语是高等职业教化酒店管理专业的一门专业技能课。该课程旨在培育学生用英语为顾客供应酒店服务的职业实力、诚恳守信的职业素养等。依据酒店部门，着重训练前厅、客房、餐饮、商务中心的各个岗位的英语服务。在酒店客源国际化的环境下，该课程是酒店管理专业培育英文过硬的高素养技能型人才的核心课程。

该课程旨在培育学生饭店英语服务实力、英文沟通实力等。

2．教学目标

1．强调好用性，突出培育学生的英语口语实力、用英文为顾客服务的实际实力；

2．以典型工作任务为导向，把酒店特定岗位的服务英语及服务流程作为典型的工作任务。做到分解技能，强化训练，整体最优；

3．通过团队训练的形式让学生真正动起来、学起来、说出来。培育学生的沟通实力、协调实力、解决问题实力等核心职业实力；

4．深化贯彻“课-证-岗”结合的教学模式。以课程支持职业资格证书考试，以职业资格证书支持就业。逐步训练并提高学生的饭店英语服务实力、各岗位的实际就业实力。

3．框架设计（内容、支配及安排）

总课时：240课时

酒店服务英语（二）课程设计整体框架表

课程名称

酒店服务英语（一）（二）（三）

4

一

老师介绍课程培育目标及课程依托的两个项目

38

二

项目一教学内容的学习，以一堂课程的教学过程为例

（一）资讯

老师介绍工作任务及工作情境

（二）支配

老师指导学生制定学习支配，并逐步去实施；学生学习工作任务

（三）决策及实施

老师展示图片，讲解相关学问，播放录音、视频；学生，分组训练接待员岗位英语的词汇、句型

（四）限制

学生模拟接待员岗位服务的英文训练

（五）检查

小品扮演的方式完成接待员岗位工作（英文）

（六）评价

老师点评及反馈

4

三

到酒店企业调研，优化酒店岗位英语学问

10

四

项目二酒店服务英语学问大赛

4

五

课程考核，学习过程的相关资料展示和英文答辩相结合

4、教学方法（以第一章为例）

1．教学目标

■熟识,,；

■驾驭

■驾驭,

2．教学课时：2课时

环境：语音室

教具：语音设备、电脑、投影、音频、视频设备等

基础专业学问和理论：

第一部分

a

其次部分

第三部分

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第四部分

第五部分

【任务1】

工作目标：熟识

确认

工作内容：a

,．

,

．

工作要求：，,

．

:10

工作验收：

1:

序号

房间类型

适合几人入住

备注

2：

序号

类别

收费标准

备注

【任务2】aa

工作目标：熟识

确认

工作内容：．．a;

a；

工作要求：，,．,

．

:10

,

工作验收：

【任务3】aa

工作目标：熟识

确认

工作内容：Shanghai

;

a．

工作要求：，,,

．

:10

,

工作验收：

5．教学环境

1．图1酒店服务英语（二）课程对应的岗位工作流程图

6．考核方法

课程考核，学习过程的相关资料展示和英文答辩相结合。

题库包括专业理论自测题库、实力考核题库。

（二）《餐饮服务及管理》课程

1．课程定位

及校外实训基地长富宫饭店共同开发《餐饮服务及管理》课程，其功能是通过“任务驱动”的教学和实践操作，使学生驾驭酒店餐饮服务的技能、岗位要求及餐厅管理方法，并循序递进地增加餐饮经营、管理实力和解决实际工作中出现的问题实力，为今后在酒店从事领班、主管等工作打好基础。

2．教学目标

经过酒店行业专家深化、细致、系统的分析，本课程最终确定了以下教学内容：餐饮服务流程、标准及留意事项，零点餐厅服务的流程和顾客投诉的处理方法和技巧，值台服务流程、标准及各项技能，主题宴会设计、组织策划及全套服务流程，餐具运用和消毒的方法，餐厅管理学问及技能，销售预算及管理的方法，菜单的种类、内容和设计方法并能利用菜单推销餐厅产品，厨房管理和餐饮人力资源管理方法等。

3．教学内容

教学内容是以餐饮服务和餐饮管理两条主线来设计的，主要训练学生胜任服务员岗位和领班岗位的职业实力。同时，学习内容亦分别对应着餐饮服务及管理的9个不同的项目环节，理论学问的选取紧紧围绕工作任务完成的须要来进行，既充分考虑了高等职业教化对理论学问学习的须要，又融合了餐厅服务员职业资格证书（中级）和调酒师职业资格证书（中级）等对学问、技能和服务看法的要求。强化学生对餐饮的全面了解，做